ISBN: 9780471696957 - specs: the foodservice and purchasing specification manual (2 Ergebnisse)
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Hardback. Zustand: Good. A manual for the standards by which food is measured, specified for purchase, and inspected upon delivery to ensure that the foodservice operation is getting the value it is paying for. It provides information on storage and handling procedures. It also looks at the theory behind specifications: Why do we need specifications? Who develops them.…
