9780471621768 - food and beverage service (wiley professional restauranteur guides) von axler, bruce h.; litrides, carol a. (9 Ergebnisse)
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Zustand: New. "Required reading for every waiter, waitress, or maitre da hotel. clearly written, and easy to follow. " ----Manfred F. Series: Wiley professional restauranteur guide. Num Pages: 240 pages, illustrations. BIC Classification: KJ; TTVC; WB. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Schola…rly. Dimension: 266 x 187 x 19. Weight in Grams: 620. . 1990. 1st Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - 'Required reading for every waiter, waitress, or maitre d hotel . clearly written, and easy to follow .' --Manfred F. Ketterer Hospitality Management Instructor The Culinary Institute of America Wiley Professional Restaurateur Guides Food and Beverage Service Customer service is the key to a restaur…ants success and the most important factor in establishing your reputation. The first in a series of service guides, Food and Beverage Service offers essential information on all aspects of food and beverage service for restaurant managers, owners, and personnel. Written by two of today s top experts, the guide explains: The responsibilities and procedures of typical positions--captains, servers, and bussers The basics of food and beverage service--how to set the table, explain the menu, sell specials, take an order and pass it to the kitchen/bar, and more A wide range of professional serving techniques and service styles--including American, French, Russian, butler, and cafeteria.
