9780471297857 - food proteins: processing applications (7 Ergebnisse)
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Zustand: New. This truly is an essential guide for scientists.an indispensable resource for food chemists, scientists, nutrition researchers, and government researchers and inspectors. (Bioseparation, Vol. 9, No. 4, 2000) .an invaluable source of information and an.
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Zustand: New. This book covers the information required for improving the quality of food protein products. It explores the relationships between the structures, functions, and the chemical and physical properties of different food proteins, emphasizing their most useful applications as well as protein behavior during processing…. Editor(s): Nakai, Shuryo; Modler, H. Wayne. Num Pages: 390 pages, Ill. BIC Classification: KNDF; PDG; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 243 x 167 x 28. Weight in Grams: 764. . 1999. 1st Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
