Isbn: 9780471251873 - food preparation for the professional (9 Ergebnisse)
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Hardback. Zustand: Good. Completely revised and updated the definitive text on food preparation for the foodservice manager. A comprehensive working knowledge of the principles, skills, and techniques necessary to prepare food for production is as critical for the aspiring foodservice manager as it is for the culinary arts student.…
Food Preparation for the Professional
Drummond, Karen E., Porter, mary, Mizer, David A., Sonnier, Beth
- Hardcover
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Food Preparation for the Professional, 3rd Edition
Mizer, David A. (Editor)/ Porter, Mary/ Sonnier, Beth/ Drummond, Karen Eich
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Food Preparation for the Professional
Mizer, David A.; Porter, Mary; Sonnier, Beth; Drummond, Karen E.
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Zustand: New. Completely revised and updated the definitive text on food preparation for the foodservice manager. A comprehensive working knowledge of the principles, skills, and techniques necessary to prepare food for production is as critical for the aspiring foodservice manager as it is for the culinary arts student. Num Pages: 576 pages, Illustrations. BIC Classification: TDCT; TTVC; WBA; WBH. Category: (UU) Undergraduate; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 238 x 195 x 38. Weight in Grams: 1170. . 1999. 3rd Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.…
