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9780443289736 - Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules (3 Ergebnisse)
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Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules
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Non-Thermal Processing of Major Food Macromolecules
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science Jun 2025, 2025
ISBN 10: 0443289735 ISBN 13: 9780443289736
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules provides comprehensive knowledge on state-of-the-art approaches utilized to process foods and/or modify their physicochemical structural - along with the technofunctional attributes of food macromolecules (i.e., protein, starch, lipids) - through novel non-thermal processing techniques. Sections explore the impact of non-thermal processing on proteins, starches, and on lipids and present the challenges for the food application of non-thermal processing treatments, thus suggesting how to push the food application of these architectures forward around the world.Edited by a team of experts in the field, this book is a great resource for researchers and industry personnel working in the various fields of non-thermal processing treatments, particularly in the food areas.
