9780442005825 - physical chemistry of food processes, volume ii: advanced techniques, structures and applications: new techniques, structures and applications von baianu, ion c.; pressen, helmut; kumosinski, thomas f. (4 Ergebnisse)
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Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 620 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Keine Beschreibung verfügbar.
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Volume 2 of this two-volume set offers food scientists and food chemists unique coverage of techniques/applications and methodologies widely used to study biopolymers in general, and food biopolymers in particular. A synthesis of information previously foun…d only in numerous texts and research articles, this volume offers detailed, coverage of both scattering (light, x-ray, neutron) and spectroscopic techniques (NMR, ESR, FT-IR vibrations), circular dichoism, along with numerous applications. Genetic engineering and novel biothechnology methods are presented together with quantitative composition analyses of foods by supercritical fluid chromatography (SFC).
