9780393068597 - salumi: the craft of italian dry curing von ruhlman, michael; polcyn, brian (12 Ergebnisse)
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Zustand: New. 2012. First Edition. Hardcover. The craft of Italian salumi, now accessible to the American cook, from the authors of the best-selling Charcuterie. Num Pages: 288 pages, 100 illustrations; 16 pages of color photographs. BIC Classification: TTVC; WBW. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 262 x 205 x 28. Wei…ght in Grams: 956. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Gebunden. Zustand: New. The craft of Italian salumi, now accessible to the American cook, from the authors of the best-selling Charcuterie.The authors behind Charcuterie delve into the world of drying and curing meat, offering 100 recipes and simplified techniques for making t.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - Michael Ruhlman and Brian Polcyn inspired a revival of artisanal sausage making and bacon curing with their surprise hit, Charcuterie. Now they delve deep into the Italian side of the craft with Salumi, a book that explores and simplifies the recipes and techniques of dry curing meats. As the source…s and methods of making our food have become a national discussion, an increasing number of cooks and professional chefs long to learn fundamental methods of preparing meats in the traditional way. Ruhlman and Polcyn give recipes for the eight basic products in Italy's pork salumi repertoire: guanciale, coppa, spalla, lardo, lonza, pancetta, prosciutto, and salami, and they even show us how to butcher a hog in the Italian and American ways. This book provides a thorough understanding of salumi, with 100 recipes and illustrations of the art of ancient methods made modern and new.
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Buch. Zustand: Neu. Salumi | The Craft of Italian Dry Curing | Michael Ruhlman (u. a.) | Buch | Einband - fest (Hardcover) | Englisch | 2012 | W. W. Norton & Company | EAN 9780393068597 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu.
