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9780387310534 - Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry: Fundamentals and Applications (Food Engineering Series) (7 Ergebnisse)
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Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
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Pulsed Electric Fields Technology For The Food Industry (Hb)
Anbieter: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, USA
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Pulsed Electric Fields Technology For The Food Industry
Anbieter: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, USA
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Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry: Fundamentals and Applications (Food Engineering Series)
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbGebunden. Zustand: New. One of the first books on this rapidly growing area of food processing and preservationPEF is a nonthermal way of extending shelf life while preserving sensory and nutritional valuesMany novel technologies have been proposed in the .
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Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry : Fundamentals and Applications
Sprache: Englisch
Verlag: Springer, Berlin, Springer US, Springer, 2006
ISBN 10: 0387310533 ISBN 13: 9780387310534
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. Neuware - In an attempt to improve, or replace, existing food processing methods, several novel technologies have been investigated. Some of these emerging technologies have become alternative means of developing new foods or improving the safety and quality of existing ones while reducing energy consumption for the food industry.Among all emerging nonthermal technologies, high intensity pulsed electric fields (PEF) is one of the most appealing due to its short treatment times and reduced heating effects. Its capability to enhance extraction processes and to inactivate microorganisms at temperatures that do not cause any deleterious effect on flavor, color or nutrient value of foods, opens interesting possibilities for the food processing industry. Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry presents the information accumulated on PEF during the last 15 years by experienced microbiologists, biochemists, food technologists, and electrical and food engineers. It offers to anyone interested in this subject a comprehensive knowledge in this field.
