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9780367737450 - Fermented Foods: Biochemistry and Biotechnology (Food Biology) (3 Ergebnisse)
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Fermented Foods, Part I: Biochemistry and Biotechnology (Food Biology Series)
Buch 5 von 17: Food BiologyAnbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
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Fermented Foods, Part I : Biochemistry and Biotechnology
Buch 5 von 17: Food BiologySprache: Englisch
Verlag: Taylor & Francis Ltd Dez 2020, 2020
ISBN 10: 0367737450 ISBN 13: 9780367737450
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Traditional fermented foods are not only the staple food for most of developing countries but also the key healthy food for developed countries. As the healthy functions of these foods are gradually discovered, more high throughput biotechnologies are being used to promote the fermented food industries. As a result, the microorganisms, process biochemistry, manufacturing, and down-streaming processing, as well as the bioactive metabolites released by the fermenting organisms and, above all, the healthy functions of these foods were extensively researched. The application and progress of biotechnology and biochemistry of traditional fermented food systems are different from each other, as the microorganisms and the food matrices vary widely.
