9780367532505 - sustainability in the hospitality industry: principles of sustainable operations von legrand, willy; chen, joseph s.; laeis, gabriel c. m. (8 Ergebnisse)
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Zustand: New. Willy Legrand, Professor, Department of Tourism, Hospitality & Event Management, IU International University of Applied Sciences, Bonn, Germany.Joseph S. Chen, Professor, Tourism, Hospitality and Event Managem.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - This foundational textbook investigates the economic, environmental and social sustainability issues facing the hospitality industry today, and explores ideas, solutions and strategies of how to manage operations in a sustainable way.This updated fourth edition features new content including:… - Research on nature-based solutions and zero-carbon approaches in facilities, technologies for energy, water and waste management, changes in consumer behaviour, and environmental and social impacts of food production - A new chapter on employees, diversity, inclusion and well-being in the industry - A new chapter on the challenges of operating in the Global South - More than 100 international industry case studies and focused info boxes - New practical exercises, discussion questions and research project ideas based on real-life sustainability scenarios Accessible and comprehensive, this book is essential reading for all students as well as current and future managers in the hospitality industry.
