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9780323983419 - Indigenous Fermented Foods for the Tropics (5 Ergebnisse)
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Indigenous Fermented Foods for the Tropics
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Indigenous Fermented Foods for the Tropics
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In den WarenkorbZustand: New. Discusses fermented foods from the Africa, Asia, and South America based on the raw materials used Offers innovative techniques for improving these indigenous products and investigating their composition as well as upgrading traditional te.
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Indigenous Fermented Foods for the Tropics
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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In den WarenkorbPaperback. Zustand: Brand New. 1st edition. 612 pages. 10.75x8.50x1.50 inches. In Stock.
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Indigenous Fermented Foods for the Tropics
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology, Academic Press Jan 2023, 2023
ISBN 10: 0323983413 ISBN 13: 9780323983419
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Indigenous Fermented Foods for the Tropics provides insights on fermented foods of the Tropics, particularly Africa, Asia and South America, highlighting key aspects and potential developments for these food products. Sections provide an overview on the production and composition (nutritional, physicochemical, health beneficial and microbiota) of these indigenous fermented foods in the tropics, innovative techniques for investigating the composition of these fermented food products and improvement of the fermentation process to yield better nutritional constituents, health beneficial components and sensory qualities, and safety aspects to be considered in fermented foods. Other sections provide insights into the packaging and marketing of these food products as well as future prospects of fermented foods in the tropics. This book provides new perspectives and recent information to complement existing texts on indigenous fermented foods serving as a valuable reference text for detailed insights into indigenous fermented foods of the tropics.
