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9780323898751 - Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innovations and Functional Aspects (Applied Biotechnology Reviews) (3 Ergebnisse)
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Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innovations and Functional Aspects (Applied Biotechnology Reviews)
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innovations and Functional Aspects
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier - Health Sciences Division, 2022
ISBN 10: 0323898750 ISBN 13: 9780323898751
EUR 236,01
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In den WarenkorbZustand: New. Inhaltsverzeichnis1. Cereal fermentation by LAB: From ancient to modern alimentation biotechnologies2. Lactic acid Fermentation of fruits and vegetables juices and smoothies: Innovation and health aspects3. Biotransformation of r.
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Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology : Innovations and Functional Aspects
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier - Health Sciences Division Apr 2022, 2022
ISBN 10: 0323898750 ISBN 13: 9780323898751
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innovations and Functional Aspects describes the latest advancements in LAB applications in the development of functional foods and fermented foods, biotechnological products using LAB, i.e., bio chemicals (organic acids, bacteriocins, etc.), bioactive and functional biomolecules, comparative genomics of probiotic LAB, and genetically modified LAB in food industry. Bridging the gap between LAB-mediated fermented foods and bioactive compounds, vis-a-vis molecular aspects, this book enables the transition from research to application. The book details applications of LAB in fermented/functional foods including cereals, vegetables, fish, meat cheese, other dairy products, and much more.
