9780231159111 - neurogastronomy: how the brain creates flavor and why it matters von shepherd, gordon (18 Ergebnisse)
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Zustand: New. 2013. Reprint. Paperback. Num Pages: 288 pages, 13 illus. BIC Classification: MFGG; PDZ; PSAN. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 157 x 228 x 15. Weight in Grams: 408. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Zustand: New. Über den AutorrnrnGordon M. Shepherd is professor of neurobiology at the Yale School of Medicine and former editor in chief of the Journal of Neuroscience. He has made fundamental contributions to the study of brain microcircuits, as summar.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Leading neuroscientist Gordon M. Shepherd embarks on a paradigm-shifting trip through the 'human brain flavor system,' laying the foundations for a new scientific field: neurogastronomy. Challenging the belief that the sense of smell diminished during human evolution, Shepherd argues that thi…s sense, which constitutes the main component of flavor, is far more powerful and essential than previously believed.Shepherd begins Neurogastronomy with the mechanics of smell, particularly the way it stimulates the nose from the back of the mouth. As we eat, the brain conceptualizes smells as spatial patterns, and from these and the other senses it constructs the perception of flavor. Shepherd then considers the impact of the flavor system on contemporary social, behavioral, and medical issues. He analyzes flavor's engagement with the brain regions that control emotion, food preferences, and cravings, and he even devotes a section to food's role in drug addiction and, building on Marcel Proust's iconic tale of the madeleine, its ability to evoke deep memories. Shepherd connects his research to trends in nutrition, dieting, and obesity, especially the challenges that many face in eating healthily. He concludes with human perceptions of smell and flavor and their relationship to the neural basis of consciousness. Everyone from casual diners and ardent foodies to wine critics, chefs, scholars, and researchers will delight in Shepherd's fascinating, scientific-gastronomic adventures.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neurogastronomy | How the Brain Creates Flavor and Why It Matters | Gordon Shepherd | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2013 | Columbia University Press | EAN 9780231159111 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anb…ieter: preigu.
