9780128234822 - current advances for development of functional foods modulating inflammation and oxidative stress (4 Ergebnisse)
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Zustand: New. Covers methods of analysis and extraction of anti-inflammatory and antioxidant compounds Offers an overview of the main anti-inflammatory and antioxidant compounds in foods Provides a guide on the mechanisms of action and health b.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Current Advances for Development of Functional Foods Modulating Inflammation and Oxidative Stress presents the nutritional and technological aspects related to the development of functional foods with anti-inflammatory and antioxidant effects. Specifically, analytical approaches for the chara…cterization of anti-inflammatory and antioxidant properties of healthy foods and functional constituents, as well as technological strategies for the extraction of compounds and fractions from raw materials to produce anti-inflammatory and antioxidant ingredients are addressed. In addition, the molecular mechanisms by which foods and their components can modulate inflammation and their oxidative stress effects on disease prevention are explored.
