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9780128228326 - Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications (4 Ergebnisse)
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Sensory Analysis for the Development of Meat Products
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
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In den WarenkorbZustand: New. Discusses the use of sensory analysis as a tool for the development of meat products Explores characterization, quality, processing, new ingredients, shelf life, consumer studies, and the health aspects of meat products, with a special foc.
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Sensory Analysis for the Development of Meat Products : Methodological Aspects and Practical Applications
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Jan 2022, 2022
ISBN 10: 0128228326 ISBN 13: 9780128228326
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications highlights the application of sensory analysis in the development of meat products. It presents the background and historical aspects of sensory evaluation on the characterization and development of meat products. Divided into two sections, the book discusses fundamental concepts, methodological approaches, statistical analysis, innovative methods, and presents case studies using these approaches. Chapter include definitions, applications, literature reviews, recent developments, methods and end of chapter glossaries. Researchers in sensory analysis and meat processing, as well as new product developers, will benefit from this comprehensive resource on the topics discussed.
