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9780128210482 - Trends in Wheat and Bread Making (3 Ergebnisse)
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Trends in Wheat and Bread Making
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Trends in Wheat and Bread Making
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Nov 2020, 2020
ISBN 10: 0128210486 ISBN 13: 9780128210482
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Trends in Wheat and Bread Making provides a comprehensive look at the state-of-the-art in bread making from ingredient to shelf-life, with a focus on the impact of processing on the nutritional value and consumer acceptability of this global staple. The book also includes chapters on new breads and bakery products fortified with plant-processing-by-products and/or natural antioxidants, and explores efforts to improve biotechnological processes and fermentation for bread making. It is an excellent resource for researchers, industry professionals and enterprises hoping to produce enhanced bread products through processing-related nutritional and quality improvements.
