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9780128200575 - Gastronomy and Food Science (5 Ergebnisse)
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Gastronomy and Food Science
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
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Gastronomy and Food Science
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In den WarenkorbZustand: New. Discusses the role of gastronomy and new technologies in shaping healthy diets Describes a toolkit to capture diversity and drivers of food choice of a target population and to identify entry points for nutrition interventions Pre.
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Gastronomy and Food Science
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbPaperback. Zustand: Brand New. 282 pages. 10.50x8.25x0.75 inches. In Stock.
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Gastronomy and Food Science
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Sep 2020, 2020
ISBN 10: 012820057X ISBN 13: 9780128200575
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Gastronomy and Food Science fills the transfer knowledge gap between academia and industry by covering the interrelation of gastronomy and food and culinary science in one integral reference. Coverage of the holistic cuisine, culinary textures with food ingredients, the application of new technologies and gastronomy in shaping a healthy diet, and the recycling of culinary by-products using new is also covered in this important reference. Written for food scientists and technologists, food chemists, and nutritionists, researchers, academics, and professionals working in culinary science, culinary professionals and other food industry personnel, this book is sure to be a welcomed reference.
