ISBN: 9780128153604 - extrusion cooking: cereal grains processing (2 Ergebnisse)

von Girish M. Ganjyal
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    Verlag: Woodhead Publ. & Cereals & Grains Assoc. Bookstore, 2020

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    Zustand: New. Covers the engineering, chemistry, nutrition, and food safety aspects of extrusion cooking Presents both the fundamental and applied aspects of extrusion processing Details the extrusion of whole-grain, high-fiber, and high-protei.