Woollams john (5 Ergebnisse)

Paperback. Zustand: Fair. No Jacket. Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less.

Paperback. Zustand: Brand New. 478 pages. 9.00x6.00x1.08 inches. In Stock.

Zustand: Very Good. 3rd Edition. Full leather binding, rebacked retaining original title label. Tears to leather on rear board, boards restored, endpapers replaced. Former library copy with small square stamp to recto of frontis, verso of final plate and to several margins within the text. Single stamp with small withdrawn label to verso of title page. Complete with the half title page, portrait frontis (dated 1792), carving plate facing p320, and 12 Bill of Fare plates (one for each month). Foxing to plates, a few ink spots to prelims, clean text throughout. Originally published in 1792, a French language edition was issued in 1810. Bitting p94; Oxford p120. Overall condition is Very Good. Size: 5.75 x 8.5 inches (14 x 21.5 cm). Hardback. Printed pages: 8vo. [28], 452.…

Leather. Zustand: Very Good Indeed. The third edition of Collingwood and Woollams's comprehensive cookery work, aimed at both urban and rural households. First published in 1792, this is the third edition of this work.Illustrated with a portrait frontispiece, carving plate, and ten bills of fares. Collated, lacking two bills of fare, being those for August and September.The guide offers a wide range of practical recipes and domestic advice suitable for households of varying sizes and incomes. It covers not only cookery but also carving, pickling, preserving, baking, and brewing, reflecting the era"s emphasis on self-sufficiency and domestic economy. Retaining the original half title. With an advertisement leaf to the rear.Rebound, with endpapers renewed. Neat restorations to two contents leaves - A5 and A6 - with loss of text to these leaves.The work of Francis Collingwood and John Woollams, both of whom were principal cooks at the Crown and Anchor Tavern in London. Rebound in calf backed marbled paper covered boards, with endpapers renewed. Externally, fine. Internally, firmly bound. Pages bright and generally clean, with the odd spot. Significant loss and professional restoration to leaves A5 and A6, the contents leaves. Very Good Indeed. None (illustrator). book. …

Couverture rigide. Le seul ouvrage de cuisine étranger traduit en français au XIX? siècle | Tardieu | Paris 1810 | 13.50 x 22 cm | 2 volumes reliés | Rare édition originale de la traduction française. Ouvrage illustré de 2 frontispices et 12 planches numérotées reliées en fin du second volume. Petit manque au coin supérieur droit et une restauration marginale de la page de faux-titre du premier volume. Quelques rares rousseurs sans gravité, une auréole claire en marge droite de chacune de 12 gravures en fin du second volume. Reliures en demi maroquin de Russie rouge, dos lisses ornés d'arabesques romantiques dorées, plats de papier marbré, accrocs et frottements sur les plats et les coupes, coins émoussés. Le livre parut sous le titre The Universal Cookà Londres en 1792; sa quatrième édition est traduite en français et publiée en 1810. Le cuisinier Universel est l'uvre de deux célèbres chefs Francis Collingwood et John Woollams ayant officié dans les établissements les plus réputés du Strand de Londres: la London Tavern et The Crown and Anchor, connus pour servir les parlementaires du Whig-club. Cet ouvrage compte parmi les rares exemples d'incursions de la cuisine britannique dans la culture gastronomique française qui exercera encore longtemps une hégémonie quasiment incontestée. Sa publication était considérée comme une curiosité dans le milieu culinaire français, comme l'indique la préface de l'éditeur; elle également vue comme une véritable prise de risque selon le grand bibliographe Oberlé: « Admirons le courage de l'éditeur Tardieu, qui, en 1810, à une époque où nous n'avions pas d'ennemis plus détestés que les Anglais, osa faire traduire un livre chantant les fastes culinaires de la perfide Albion ». Cette rare publication répondait cependant à une demande d'un public de gastronomes anglophiles : il n'est pas anodin que l'un des premiers restaurants de luxe parisiens ait été baptisé La Grande Taverne de Londres en raison du renom attaché, dès la fin du XVIIIe siècle, à la restauration telle qu'elle était pratiquée en Angleterre, et pour les plats que l'on y servait. L'ouvrage arrive en effet dans le contexte d'une France post-révolutionnaire, où la cuisine sort du milieu aristocratique. Les anciens cuisiniers au service de nobles désormais émigrés ouvrent des restaurants, où ils développent, à l'image de leurs confrères anglais, une véritable « science culinaire ». Les recettes qui le composent illustrent les changements dans la culture culinaire anglaise au tournant du XIXe siècle. La hiérarchie du prestige, tenue jusqu'alors par la cuisine française avec ses rôts et potages, cède la place aux puddings et aux tartes. On recense seulement quatorze préparations «à la française»: fricandeau, canard, mauviettes, sole, turbot, biscuits, «selle de mouton [pullets] à la Saint-Menehould», «soupe lorraine». La ville de Londres a remplacé la cour comme centre et moteur, et ses chefs cuisiniers donnent désormais le ton. Une très rare apparition de la cuisine anglaise dans la gastronomie française, durant une période d'intenses hostilités entre les deux pays sous l'Empire. | [ENGLISH DESCRIPTION FOLLOWS] Rare first French edition. 2 frontispieces and 12 numbered engravings bound at rear of the second volume. Small lack of paper to upper right corner and marginal restoration to the first volume's title page. Minor foxing, a light halo to the right margin of each of the 12 engravings at rear of the second volume. Red half morocco binding, smooth spines with arabesques motifs in gilt, marbled paper boards, snags and rubbing to boards and edges, corners bent. The book was first published as The Universal Cook in London in 1792; its fourth edition was translated into French and published in 1810. The Universal Cook is the work of two famous chefs, Francis Collingwood and John Woollams, who worked in the most famous establishments on the London Strand: the London Tavern and The Crown and Anchor, known for serving members of the Whig.…