Uebersax mark (18 Ergebnisse)

HRD. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.

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Zustand: New. In English.

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Zustand: New. Jasim Ahmed is a Research Scientist at the Kuwait Institute for Scientific Research, Safat, Kuwait.Muhammad Siddiq is a Food Science Consultant in Windsor, Ontario, Canada.Mark A. Uebersax is an Emeritus Professor in the Department of Food Science and Human.

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Zustand: New. This is a Brand-new US Edition. This Item may be shipped from US or any other country as we have multiple locations worldwide.

Hardcover. Zustand: Brand New. 420 pages. 9.75x7.00x1.25 inches. In Stock.

Zustand: New. 2023. 1st Edition. hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland.

Buch. Zustand: Neu. Neuware - LENTILSUnderstand the future of plant protein with this comprehensive overviewLentils are one of the oldest and most widely cultivated crop species in the world and a leading global source of protein, carbohydrates, and dietary fiber, as well as numerous micro-nutrients. In recent years, they have emerged as a leading candidate to form the basis of non-meat protein substitutes, a skyrocketing industry with immense climate and public health implications. There has never been a more urgent need to understand the cultivation and use of these flexible, resource-rich crops.Lentils provides a comprehensive overview of every stage in the lentil production chain, from cultivation to processing to sale to consumption. It focuses particularly on pre- and post-harvest processing, alerting readers to the possibilities of lentils in a newly health and environmentally conscious global food marketplace. The result is a thorough, highly accessible, and navigable introduction to a vital subject.The reader can also find:\* Detailed coverage of lentils including global production/trade, breeding practices, value-addition, nutrition, consumption trends, and quality assessment\* Innovative three-part structure to facilitate reader navigation\* Dedicated chapters on lentil-based meat analogs, engineering properties, and innovative processing technologiesThe book can be used as a useful reference for academics and researchers who are working in the fields of food science, food technology, food process engineering, and applied nutrition, as well as for food industry professionals and government regulators with an interest in food production, food security, and the global food market dynamics.…

Gebunden. Zustand: New. Muhammad Siddiq, Research Associate Professor, Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, MI, USA. His research interests include value-added Agri-food processing technology and quality evaluation.Mark A. Uebers.

Zustand: New. Muhammad Siddiq, Associate Professor and Mark A. Uebersax, Professor Emeritus, both of the Department of Food Science & Human Nutrition, at Michigan State University, East Lansing, Michigan, USAThe common beans and pulses are diverse food resources of h.

Zustand: New. This book is an essential resource for scientists, processors, and nutritionists seeking a contemporary source of information that brings together current knowledge and practices in the value chain of dry beans production, processing, and nutrition. Editor(s): Siddiq, Muhammad; Uebersax, Mark A. Num Pages: 408 pages, Illustrations. BIC Classification: TDCT; TVK. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 250 x 181 x 24. Weight in Grams: 960. . 2012. 1st Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland. …

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Zustand: New. 2022. 2nd Edition. Hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland.

Hardcover. Zustand: Brand New. 2nd edition. 464 pages. 9.75x6.75x1.50 inches. In Stock.

Buch. Zustand: Neu. Neuware - The common beans and pulses are diverse food resources of high nutritional value (protein, energy, fiber and vitamins and minerals) with broad social acceptance. These legume crops demonstrate global adaptability, genotypic and phenotypic diversity, and multiple means of preparation and dietary use. Beans and pulses are produced in regions as diverse as Latin America, Africa, Asia, and North America, and on a scale similar to some other crops, such as wheat, corn, rice and soybeans.Numerous factors influence utilization, including bean type and cultivar selection, cropping environment and systems, storage conditions and handling infrastructure, processing and final product preparation. Nutrient content and bio-availability are dramatically influenced by these conditions. In recent years, beans and pulses have been cited for imparting specific positive health potentiating responses, such as hypocholesteremic response, mitigation of diabetes and colonic cancer, and weight control. Enhanced dry bean utilization focused on improved dietary health is an opportunity within both subsistent and developed populations.This book provides a contemporary source of information that brings together current knowledge and practices in the value chain of beans/pulses production, processing, and nutrition. It provides in-depth coverage of a wide variety of pertinent topics including: breeding, postharvest technologies, composition, processing technologies, food safety, quality, nutrition, and significance in human health. An experienced team of over 25 contributors from North America, Asia, and Africa has written 15 chapters, divided into three sections:\* Overview, production and postharvest technologies of beans and pulses\* Composition, value-added processing and quality\* Culinology, nutrition, and significance in human healthContributors come from a field of diverse disciplines, including crop sciences, food science and technology, food biochemistry, food engineering, nutritional sciences, and culinology. Dry Beans and Pulses Production, Processing and Nutrition is an essential resource for scientists, processors and nutritionists, whatever the work setting.…

Buch. Zustand: Neu. Neuware - Die zweite Auflage des umfassendsten maßgeblichen Referenzwerks zu Erzeugung, Verarbeitung und Nährwert von Trockenbohnen ist jetzt erhältlich. Seit dem Erscheinen der ersten Auflage von Dry Beans and Pulses: Production, Processing, and Nutrition im Jahr 2012 hat die Beliebtheit von Hülsenfrüchten über die traditionelle Nutzung hinaus als nachhaltige, nährstoffreiche Zutat für Fleischalternativen und andere Lebensmittelprodukte beträchtlich zugenommen. In der vollständig überarbeiteten Neuauflage wird das Thema weiterhin unter Berücksichtigung der gesamten Wertschöpfungskette betrachtet. Die Leserinnen und Leser erhalten aktuelle Informationen über Züchtung, Zusammensetzung, Qualität, Nährwertprofile, Nachernte- und Verarbeitungstechniken, Lebensmittelsicherheit, die Bedeutung für die menschliche Gesundheit und viele weitere Aspekte. Ein Team von mehr als fünfzig Autoren betrachtet die aktuellen Forschungsergebnisse, Verbrauchertrends, neue Produkte und Fragen der Lebensmittelsicherheit bei der Verarbeitung von Trockenbohnen und Veredelungstechniken. Neu hinzugekommene Kapitel beschäftigen sich mit dem Hard-to-cook-Phänomen und anderen lagerungsbedingten Qualitätsmängeln, einer Qualitätsbewertung roher und verarbeiteter Hülsenfrüchte mit innovativen Technologien, der Nutzung von Trockenbohnen und Hülsenfrüchten als Zutat in verschiedenen Lebensmittelprodukten sowie der Produktion, Verarbeitung und dem Nährwertprofil von Faba-Bohnen, Kichererbsen und Linsen. Dieses umfassende Werk, das sich sowohl mit herkömmlich verwendeten als auch mit anderen Bohnenarten befasst, bietet den Leserinnen und Lesern: \* Neue Themen, erweiterte Betrachtungen, durchgängig aktualisierte Referenzen sowie zusätzliche Abbildungen und Tabellen \* Ausführliche Informationen zu den wichtigsten Aspekten der Produktionstechnologien, der Veredelung und der Kulinologie \* Eine Analyse von Produktion und Verbrauch auf globaler Ebene, von Verpackung und Vertrieb sowie der Bioverfügbarkeit der bioaktiven Substanzen im Rahmen der Ernährung \* Eine Darstellung der weltweiten Bemühungen zur Verbesserung der Qualität und Nutzung von Trockenbohnen und Hülsenfrüchten \* Eine Besprechung der aktuellen Trends und neuer Anwendungen der antioxidativen Eigenschaften von Trockenbohnen als Functional Food \* Kapitel aus der Feder von Experten in Fachbereichen wie Pflanzenbau, Gartenbau, Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Lebensmittelbiochemie und -technik sowie Ernährungs- und Umweltwissenschaften Die zweite Auflage von Dry Beans and Pulses: Production, Processing, and Nutrition ist eine Pflichtlektüre für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaftler, Agronomen, Forscher, Fachleute für Lebensmittelverarbeitung und Lebensmittelsicherheit sowie Lebensmitteltechniker und -chemiker, die sich mit der Verarbeitung von Trockenbohnen und Veredelungstechnologien beschäftigen.…