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Verlag: IC Editorial, 2013
ISBN 10: 841579293XISBN 13: 9788415792932
Anbieter: Hamelyn, Madrid, Spanien
Buch
Zustand: Muy bueno. Objetivos Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería. Contenidos El sector de la pastelería Introducción Definición de pastelería Tipos de establecimientos Productos que se venden en pastelería El obrador de pastelería Resumen Las materias primas en pastelería Introducción Identificación de las materias primas para una correcta recepción Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores Resumen Aprovisionamiento de materias primas de pastelería Introducción Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas) Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores) Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes) Control del buen estado de los embalajes en su recepción (roturas o desperfectos) Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo) Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo de albarán) Resumen EAN: 9788415792932 Tipo: Libros Categoría: Título: Aprovisionamiento Interno en Pastelería. Hotr0109 - Operaciones BásicaAutor: Polo Hernán, David Editorial: IC EDITORIAL (IBD) Formato: Libro de bolsillo.
Verlag: Zürich, Galerie Walu, 2001
Anbieter: Biblio Industries Alain Haezeleer, Stuttgart, Deutschland
Illustr. Ringbuch mit zahlreichen teils ganzseitigen farbigen Abbildungen. 1103 Blätter. Quart. Sehr gut erhaltenes und schönes Exemplar.
Verlag: John Wiley & Sons, 2008
ISBN 10: 0470114118ISBN 13: 9780470114117
Anbieter: moluna, Greven, Deutschland
Buch
Kartoniert / Broschiert. Zustand: New. You can get thereThe PC Hardware Essentials Project Manual offers a wealth of easy-to-read, practical, and up-to-date activities that reinforce fundamental PC hardware concepts. You will develop the core competencies and skills you ll need in the real world.
Verlag: Zürich : Galerie Walu. 2001/2005., 2001
Anbieter: Antiquariat BehnkeBuch, Neu Kaliß, Deutschland
Verbandsmitglied: GIAQ
Buch
31,5*21 cm. Ringbücher. Guter Zustand mit lediglich leichten Gebrauchsspuren. G01-5 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 5000.
Verlag: LIGHTNING SOURCE INC, 2017
ISBN 10: 097226468XISBN 13: 9780972264686
Anbieter: moluna, Greven, Deutschland
Buch
Zustand: New.
Verlag: Missaglia, Galerie Walu, 2001 and, 2005., 2005
Anbieter: Antiquariat Thomas Rezek, München, Deutschland
circa 31,5 x 26 cm. with hundreds of plates each In 2 white folders Large documentation, one folder with text in French, one with text in German! - Fine, clean.
Verlag: Edition Erdmann Neues Leben 1972 (1989), 1972
Anbieter: Abrahamschacht-Antiquariat Schmidt, Freiberg, Deutschland
Buch
8° Leinen. mit Schutzumschlag, leichte Gebrauchsspuren am Einband und Block, Block sauber und fest, Schutzumschlag berieben, Schnitt und Umschlag teilweise fleckig, Eintrag im Vorsatz 376, 354, 344, 232, 304, 330, 322, 372 Deutsch 3800g.