Mora escobedo (18 Ergebnisse)
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Zustand: New. Rosalva Mora-EscobedoDr. Rosalva Mora-Escobedo is a professor of Nutrition Sciences at the National School of Biological Sciences (ENCB) of the National Polytechnic Institute (IPN) in Mexico. She earned her Ph.D. in Food Science from ENCB-I.
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Zustand: New. pp. 464.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Health-Promoting Food Ingredients during Processing presents a comprehensive science-based approach covering the latest naturally occurring bioactive compounds in seeds, dietary fiber, proteins, fermented bio-compounds, agro-industrial waste by-products, and lactic acid bacteria. A volume in…the Food Biotechnology and Engineering Series, the book discusses their identification, characterization, biological activities in terms of their bioavailability, bioaccessibility, and their beneficial effects as inflammatory mediators, probiotics, antioxidants, and hypoglycemic agents, as well as in gastrointestinal digestion and colonic fermentation. Written by an international expert team of food scientists, nutritionists, food biotechnologists, food engineers, and chemists, the book explains how this leads to opportunities in the treatment of diseases such as obesity, diabetes, cancer, and cognitive disorders.Key features include: Presents original research and relevant peer-reviewed articles written by experts in disciplines such as food science, nutrition, food biotechnology, food engineering, and chemistry. Highlights new emerging trends, discoveries, and applications of biologically active compounds from seeds, dietary fiber, proteins, and agro-industrial waste by-products. Provides readers with a comprehensive, science-based approach to the identification, characterization, and utilization of food macromolecules, probiotics, lactic acid bacteria, and bioactive compounds. - Discusses the impact of bioactive compounds in plants, agroindustrial by-products, and fermented biocompounds regarding their bioavailability, bioaccessibility, and potential human health benefits.
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Zustand: New. KlappentextrnrnThe attention and direction of food science has been shifting in recent years from food safety and food flavour research to functional foods and nutraceuticals -- foods that convey healthy and disease-prevention benefits to consum.
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Zustand: New. Editor(s): Mora-Escobedo, Rosalva; Berrios, Jose De J. Num Pages: 325 pages, illustrations. BIC Classification: MBNH3. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 262 x 182 x 22. Weight in Grams: 750. . 2014. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - The attention and direction of food science has been shifting in recent years from food safety and food flavour research to functional foods and nutraceuticals -- foods that convey healthy and disease-prevention benefits to consumers that go way beyond their basic nutritional role. The purpos…e of this book is to bring together the latest information from fundamental and applied research on the role of seeds and their products as functional foods and nutraceuticals, and to discuss the benefits of consuming them. In this book you will find relevant information regarding the origin and taxonomy of seeds, global markets, physicochemical composition, and the effect of phytochemicals in seed components on chronic degenerative diseases, such as obesity, diabetes, cancer, cardiovascular disease, inflammation and arthritis. Given the importance and challenges derived from environmental concern, with regard to the effective utilisation of the residues of industrial by-products and agroindustrial wastes, this book also discusses the inclusion of seeds and certain fruit by-products in foods, as well as the presence of phytochemicals with potential medicinal benefits.
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Paperback. Zustand: Brand New. uk ed. edition. 311 pages. 10.00x7.25x0.75 inches. In Stock.
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Hardcover. Zustand: Brand New. 448 pages. 10.00x7.00x10.00 inches. In Stock.
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