matthaus bertrand (25 Ergebnisse)

Zustand: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.

Zustand: as new. Wie neu/Like new.

Gebunden. Zustand: Sehr gut. Gebraucht - Sehr gut Leichte Lagerspuren -Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl Und welches Öl verwende ich wofür Mit diesem Buch werden Sie zum Experten: Angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrung von Deutschlands führenden Öl-Experten. Von Arganöl bis Weizenkeimöl werden 25 bekannte und weniger bekannte Öle porträtiert. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler. 224 pp. Deutsch.

Gebunden. Zustand: Sehr gut. Gebraucht - Sehr gut Leichte Lagerspuren -Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl Und welches Öl verwende ich wofür Mit diesem Buch werden Sie zum Experten: Angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrung von Deutschlands führenden Öl-Experten. Von Arganöl bis Weizenkeimöl werden 25 bekannte und weniger bekannte Öle porträtiert. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler. 224 pp. Deutsch.

Gebunden. Zustand: Sehr gut. Gebraucht - Sehr gut Leichte Lagerspuren -Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl Und welches Öl verwende ich wofür Mit diesem Buch werden Sie zum Experten: Angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrung von Deutschlands führenden Öl-Experten. Von Arganöl bis Weizenkeimöl werden 25 bekannte und weniger bekannte Öle porträtiert. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler. 224 pp. Deutsch.

Zustand: New. pp. 374.

Zustand: New. In.

Zustand: New.

Paperback. Zustand: Brand New. reprint edition. 374 pages. 9.21x6.14x1.20 inches. In Stock.

Taschenbuch. Zustand: Neu. Canola and Rapeseed | Production, Processing, Food Quality, and Nutrition | Usha Thiyam-Holländer (u. a.) | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2016 | CRC Press | EAN 9781138199972 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu.

Zustand: New. Dr. Michael N. A. Eskin, a former Chair and Associate Dean, is a Distinguished Professor in the Department of Food and Human Nutritional Sciences in the Faculty of Agricultural and Food Sciences at the University of Manitoba, Winnipeg, C.

Hardcover. Zustand: Brand New. 140 pages. 9.18x6.12x9.45 inches. In Stock.

Buch. Zustand: Neu. Neuware - As the demand for natural and sustainable solutions grows, Canolol and Derivatives: Chemistry, Extraction, Properties and Application in Food explores the science and potential of canolol, a powerful antioxidant derived from oilseed products like canola and mustard. With antioxidant activity surpassing compounds like vitamin C and quercetin, canolol offers exceptional promise for food preservation and health applications, including anti-inflammatory, anticancer, and antimutagenic benefits.

Zustand: New. In.

Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 320 pages. 9.49x6.22x0.98 inches. In Stock.

Paperback. Zustand: Brand New. 528 pages. German language. 6.89x1.65x9.57 inches. In Stock.

Hardcover. Zustand: Brand New. German language. 9.69x6.85x1.06 inches. In Stock.

Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware -Handel, Verarbeitung und Verwendung von Ölsaaten und -früchten, Pflanzenölen und -fetten und deren Verarbeitungsprodukten erfordern neben soliden Kenntnissen des Rohstoffs, der Herstellungsverfahren, der gewonnenen Produkte, der Märkte sowie der Wirtschaftlichkeit ein Qualitätsmanagement über die gesamte Wertschöpfungskette.Das Buch gibt eine Gesamtübersicht zu den Ölpflanzen, Pflanzenölen, deren Herkunft, Eigenschaften, Untersuchungsmethoden, Verarbeitung und Verwendung. Anbauer, Händler, Produzenten sowie Weiterverarbeiter können sich über alle Aspekte der Gewinnung und Verwendung von Pflanzenölen und -fetten und den daraus hergestellten Erzeugnissen informieren und die richtigen Entscheidungen treffen. Der Fokus im Herstellungsprozess liegt einerseits bei Ölmühlen mit großen Verarbeitungskapazitäten, andererseits bei Kleinbetrieben, den sogenannten dezentralen Ölmühlen.Die verständliche, Darstellung der Thematik, die zahlreichen Abbildungen, Tabellen und Grafiken machen das Buch zu einer profunden Wissensbasis. Eine Vielzahl von Autoren hat sich an dem Buch beteiligt. Sie sind jeweils Spezialisten auf ihrem Gebiet und versierte Kenner der Praxis.Erling Verlag, Klein Sachau 4, 29459 Clenze 524 pp. Deutsch.

Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Handel, Verarbeitung und Verwendung von Ölsaaten und -früchten, Pflanzenölen und -fetten und deren Verarbeitungsprodukten erfordern neben soliden Kenntnissen des Rohstoffs, der Herstellungsverfahren, der gewonnenen Produkte, der Märkte sowie der Wirtschaftlichkeit ein Qualitätsmanagement über die gesamte Wertschöpfungskette.Das Buch gibt eine Gesamtübersicht zu den Ölpflanzen, Pflanzenölen, deren Herkunft, Eigenschaften, Untersuchungsmethoden, Verarbeitung und Verwendung. Anbauer, Händler, Produzenten sowie Weiterverarbeiter können sich über alle Aspekte der Gewinnung und Verwendung von Pflanzenölen und -fetten und den daraus hergestellten Erzeugnissen informieren und die richtigen Entscheidungen treffen. Der Fokus im Herstellungsprozess liegt einerseits bei Ölmühlen mit großen Verarbeitungskapazitäten, andererseits bei Kleinbetrieben, den sogenannten dezentralen Ölmühlen.Die verständliche, Darstellung der Thematik, die zahlreichen Abbildungen, Tabellen und Grafiken machen das Buch zu einer profunden Wissensbasis. Eine Vielzahl von Autoren hat sich an dem Buch beteiligt. Sie sind jeweils Spezialisten auf ihrem Gebiet und versierte Kenner der Praxis.

Taschenbuch. Zustand: Neu. Warenkunde Ölpflanzen und Pflanzenöle | Anbau, Verarbeitung, Vermarktung, Verwendung | Bertrand Matthäus (u. a.) | Taschenbuch | 528 S. | Deutsch | 2024 | Erling Verlag | EAN 9783862631827 | Verantwortliche Person für die EU: Erling Verlag GmbH & Co. KG, Klein Sachau 4, 29459 Clenze, mail[at]agrimedia[dot]com | Anbieter: preigu.

Buch. Zustand: Neu. Neuware -Öl- und fettliefernde Pflanzen gehören seit jeher zu den bedeutesten Nutzpflanzen. Das aus ihnen gewonnene Öl hat einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Etwa 80 Prozent der Weltproduktion an Fetten und Ölen dienen der Ernährung. Aus neuen Rohstoffquellen, modernen Herstellungstechniken und der Einführung unterschiedlicher Mischerzeugnisse resultiert eine außerordentliche Vielfalt an Nahrungsfetten / -ölen. Kenntnisse über warenkundliche Besonderheiten von Fetten und Ölen sowie deren Zusammensetzung und Eigenschaften sind neben der Beherrschung der laboranalytischen Techniken die grundlegende Voraussetzung für deren Untersuchung und Beurteilung. Das Buch spannt einen umfassenden Bogen von rechtlichen Aspekten über verschiedene produktbezogene Beurteilungen bis hin zu allgemeinen und speziellen analytischen Verfahren für die Untersuchung und Bewertung von Fetten und Ölen. Auch andere Themen, wie die Akkreditierung von Laboratorien, die Normung von Analysenverfahren sowie die Durchführung und Auswertung von Ringversuchen werden diskutiert. Neben einfachen nasschemischen Verfahren werden auch moderne analytische Verfahren, die heute eine Vielzahl von Parametern erfassen können, oder auch chromatographische Verfahren zur Bestimmung von Fettsäuren, Phytosterinen oder Kontaminanten behandelt. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die sensorische Beurteilung von Speiseölen, der bei der Bewertung der Qualität ein hoher Stellenwert zukommt. Dabei geht es nicht nur um die Beschreibung der Methoden, sondern um eine Darstellung der verschiedenen analytischen Möglichkeiten und der Bewertung der Ergebnisse. Das Buch richtet sich an Mitarbeiter in der ölverarbeitenden Industrie, im Handel, in öffentlichen und privaten Laboratorien, aber auch an Entscheidungsträger in Behörden und Lehrende an Berufsbildenden Schulen und Fachhochschulen. Ziel des Buches ist es, Hilfen zur Bewertung von Speisefetten und -ölen zu geben, die über die Beschreibung von Untersuchungsmethoden hinausgehen. Für die verschiedenen Kapitel konnten ausgewiesene Experten mit umfangreicher Praxiserfahrung als Autoren gewonnen werden.Erling Verlag, Klein Sachau 4, 29459 Clenze 344 pp. Deutsch.

Buch. Zustand: Neu. Neuware - Öl- und fettliefernde Pflanzen gehören seit jeher zu den bedeutesten Nutzpflanzen. Das aus ihnen gewonnene Öl hat einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Etwa 80 Prozent der Weltproduktion an Fetten und Ölen dienen der Ernährung. Aus neuen Rohstoffquellen, modernen Herstellungstechniken und der Einführung unterschiedlicher Mischerzeugnisse resultiert eine außerordentliche Vielfalt an Nahrungsfetten / -ölen. Kenntnisse über warenkundliche Besonderheiten von Fetten und Ölen sowie deren Zusammensetzung und Eigenschaften sind neben der Beherrschung der laboranalytischen Techniken die grundlegende Voraussetzung für deren Untersuchung und Beurteilung.Das Buch spannt einen umfassenden Bogen von rechtlichen Aspekten über verschiedene produktbezogene Beurteilungen bis hin zu allgemeinen und speziellen analytischen Verfahren für die Untersuchung und Bewertung von Fetten und Ölen. Auch andere Themen, wie die Akkreditierung von Laboratorien, die Normung von Analysenverfahren sowie die Durchführung und Auswertung von Ringversuchen werden diskutiert. Neben einfachen nasschemischen Verfahren werden auch moderne analytische Verfahren, die heute eine Vielzahl von Parametern erfassen können, oder auch chromatographische Verfahren zur Bestimmung von Fettsäuren, Phytosterinen oder Kontaminanten behandelt. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die sensorische Beurteilung von Speiseölen, der bei der Bewertung der Qualität ein hoher Stellenwert zukommt. Dabei geht es nicht nur um die Beschreibung der Methoden, sondern um eine Darstellung der verschiedenen analytischen Möglichkeiten und der Bewertung der Ergebnisse. Das Buch richtet sich an Mitarbeiter in der ölverarbeitenden Industrie, im Handel, in öffentlichen und privaten Laboratorien, aber auch an Entscheidungsträger in Behörden und Lehrende an Berufsbildenden Schulen und Fachhochschulen. Ziel des Buches ist es, Hilfen zur Bewertung von Speisefetten und -ölen zu geben, die über die Beschreibung von Untersuchungsmethoden hinausgehen. Für die verschiedenen Kapitel konnten ausgewiesene Experten mit umfangreicher Praxiserfahrung als Autoren gewonnen werden.

Buch. Zustand: Neu. Speiseöle und -fette | Recht, Sensorik, Analytik | Bertrand Matthäus (u. a.) | Buch | Deutsch | 2013 | Erling Verlag | EAN 9783862630851 | Verantwortliche Person für die EU: Erling Verlag, Klein Sachau 4, 29459 Clenze, mail[at]erling-verlag[dot]com | Anbieter: preigu.

Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware -Handel, Verarbeitung und Verwendung von Ölsaaten und -früchten, Pflanzenölen und -fetten und deren Verarbeitungsprodukten erfordern neben soliden Kenntnissen des Rohstoffs, der Herstellungsverfahren, der gewonnenen Produkte, der Märkte sowie der Wirtschaftlichkeit ein Qualitätsmanagement über die gesamte Wertschöpfungskette.Das Buch gibt eine Gesamtübersicht zu den Ölpflanzen, Pflanzenölen, deren Herkunft, Eigenschaften, Untersuchungsmethoden, Verarbeitung und Verwendung. Anbauer, Händler, Produzenten sowie Weiterverarbeiter können sich über alle Aspekte der Gewinnung und Verwendung von Pflanzenölen und -fetten und den daraus hergestellten Erzeugnissen informieren und die richtigen Entscheidungen treffen. Der Fokus im Herstellungsprozess liegt einerseits bei Ölmühlen mit großen Verarbeitungskapazitäten, andererseits bei Kleinbetrieben, den sogenannten dezentralen Ölmühlen.Die verständliche, Darstellung der Thematik, die zahlreichen Abbildungen, Tabellen und Grafiken machen das Buch zu einer profunden Wissensbasis. Eine Vielzahl von Autoren hat sich an dem Buch beteiligt. Sie sind jeweils Spezialisten auf ihrem Gebiet und versierte Kenner der Praxis. 524 pp. Deutsch.

Buch. Zustand: Neu. Neuware -Öl- und fettliefernde Pflanzen gehören seit jeher zu den bedeutesten Nutzpflanzen. Das aus ihnen gewonnene Öl hat einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Etwa 80 Prozent der Weltproduktion an Fetten und Ölen dienen der Ernährung. Aus neuen Rohstoffquellen, modernen Herstellungstechniken und der Einführung unterschiedlicher Mischerzeugnisse resultiert eine außerordentliche Vielfalt an Nahrungsfetten / -ölen. Kenntnisse über warenkundliche Besonderheiten von Fetten und Ölen sowie deren Zusammensetzung und Eigenschaften sind neben der Beherrschung der laboranalytischen Techniken die grundlegende Voraussetzung für deren Untersuchung und Beurteilung.Das Buch spannt einen umfassenden Bogen von rechtlichen Aspekten über verschiedene produktbezogene Beurteilungen bis hin zu allgemeinen und speziellen analytischen Verfahren für die Untersuchung und Bewertung von Fetten und Ölen. Auch andere Themen, wie die Akkreditierung von Laboratorien, die Normung von Analysenverfahren sowie die Durchführung und Auswertung von Ringversuchen werden diskutiert. Neben einfachen nasschemischen Verfahren werden auch moderne analytische Verfahren, die heute eine Vielzahl von Parametern erfassen können, oder auch chromatographische Verfahren zur Bestimmung von Fettsäuren, Phytosterinen oder Kontaminanten behandelt. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die sensorische Beurteilung von Speiseölen, der bei der Bewertung der Qualität ein hoher Stellenwert zukommt. Dabei geht es nicht nur um die Beschreibung der Methoden, sondern um eine Darstellung der verschiedenen analytischen Möglichkeiten und der Bewertung der Ergebnisse.Das Buch richtet sich an Mitarbeiter in der ölverarbeitenden Industrie, im Handel, in öffentlichen und privaten Laboratorien, aber auch an Entscheidungsträger in Behörden und Lehrende an Berufsbildenden Schulen und Fachhochschulen. Ziel des Buches ist es, Hilfen zur Bewertung von Speisefetten und -ölen zu geben, die über die Beschreibung von Untersuchungsmethoden hinausgehen.Für die verschiedenen Kapitel konnten ausgewiesene Experten mit umfangreicher Praxiserfahrung als Autoren gewonnen werden. 344 pp. Deutsch.