Khaneghah (15 Ergebnisse)
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums | Synthesis, Characterization and Application | Hadi Hashemi Gahruie (u. a.) | Taschenbuch | x | Englisch | 2023 | Springer | EAN 9783030879983 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]…hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Natural gums are polysaccharides consisting of multiple sugar units linked together via glycosidic linkages. Most natural gums reveal appropriate safety for oral consumption in the form of food additives or drug carriers. Challenges related to the ut…ilization of natural polysaccharides, however, include uncontrolled rates of hydration, pH dependent solubility, viscosity reduction during storage, and weak interfacial properties. Modification provides an efficient route for not only removing such drawbacks but also improving physicochemical properties, such as solubility, viscosity and swelling index, and introducing new properties for varied applications.This book provides a comprehensive review of the various modifications on gums to make them suitable for food, cosmetic and pharmaceutical industries. The book is divided in four parts: an introduction to natural gums followed by in-depth coverage of chemical modification, physical modification, and enzymatic modification of gums. Eachchapter includes reaction mechanisms, physicochemical properties, rheological properties, interfacial properties, applications and future perspectives.Presenting a succinct account on gum modification from a practical point of view, this book is a helpful reference for academic and industrial scientists and engineers in food technology, materials chemistry, pharmaceuticals, chemical, industrial, and applied engineering, biochemistry, and biopolymers.
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Natural gums are polysaccharides consisting of multiple sugar units linked together via glycosidic linkages. Most natural gums reveal appropriate safety for oral consumption in the form of food additives or drug carriers. Challenges related to the utilizati…on of natural polysaccharides, however, include uncontrolled rates of hydration, pH dependent solubility, viscosity reduction during storage, and weak interfacial properties. Modification provides an efficient route for not only removing such drawbacks but also improving physicochemical properties, such as solubility, viscosity and swelling index, and introducing new properties for varied applications.This book provides a comprehensive review of the various modifications on gums to make them suitable for food, cosmetic and pharmaceutical industries. The book is divided in four parts: an introduction to natural gums followed by in-depth coverage of chemical modification, physical modification, and enzymatic modification of gums. Eachchapter includes reaction mechanisms, physicochemical properties, rheological properties, interfacial properties, applications and future perspectives.Presenting a succinct account on gum modification from a practical point of view, this book is a helpful reference for academic and industrial scientists and engineers in food technology, materials chemistry, pharmaceuticals, chemical, industrial, and applied engineering, biochemistry, and biopolymers.
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Gebunden. Zustand: New. Über den Autor Seyed Mohammad Bagher Hashemi, Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Fasa University, Fasa, Iran. Amin Mousavi Khaneghah, Department of Food Science, Faculty of Food .
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Zustand: New. 2017. 1st Edition. Hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Food Quality Assurance: The Engineering Approach
Smaoui, Slim (Editor)/ Sarkar, Tanmay (Editor)/ Khaneghah, Amin Mousavi (Editor)
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - This book focuses on ensuring the highest standards of food quality and safety by bridging the gap between food science and food engineering. It integrates scientific principles with practical engineering solutions to provide a holistic approach to food quality assurance. Beginning with a foundation…al understanding of food quality assurance, it goes on to explore the key principles that drive this critical field. It examines in detail the essential principles of engineering and their application in designing and maintaining robust food safety systems. Through detailed discussions, it covers risk assessment and management strategies, highlighting the role of engineering controls in preventing contamination and ensuring product safety. The technical engineering insights offered make it ideal for industry professionals seeking to advance their understanding of how to ensure food quality standards through practical solutions.
