cano igor (5 Ergebnisse)

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Paperback. Zustand: Brand New. 200 pages. Portuguese language. 8.66x5.91x0.46 inches. In Stock.

Taschenbuch. Zustand: Neu. Modelagem e Simulação Dinâmica da Pasteurização Contínua de Leite | Uma investigação de bases fenomenológica e empírica com enfoque em operações industriais | Igor Auad Cano | Taschenbuch | Portugiesisch | 2017 | Novas Edições Acadêmicas | EAN 9783330760103 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.

Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware -A fim de garantir a inocuidade, alguns alimentos industrializados são termicamente tratados por um processo contínuo denominado pasteurização, o qual visa inativar os micro-organismos patogênicos, mantendo a qualidade sensorial e nutricional destes produtos. Essa operação é aplicada a produtos como sucos, leite, cervejas, polpas, entre outros. A modelagem matemática deste processo, considerando o efeito da incrustação do produto nas placas do equipamento, bem como a sua posterior simulação e validação experimental, tem como intuito auxiliar no entendimento, controle e otimização desta operação. O principal objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de uma modelagem fenomenológica do processo contínuo da pasteurização HTST do leite, simulação e a validação experimental do modelo empírico da incrustação do produto nas placas do trocador de calor, em malha aberta (sem PID). Os modelos obtidos bem como o estudo de diferentes condições de processo através de simulação dinâmica foram obtidos com sucesso e a validação do modelo empírico pôde ser atingida após ensaio experimental. A próxima etapa é a realização da otimização deste processo com base nestes modelos dinâmicos.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 200 pp. Portugiesisch.