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Verlag: Springer, 2008
ISBN 10: 0387758445ISBN 13: 9780387758442
Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USA
Buch Erstausgabe
Zustand: Good. 1st Edition. Former library book; may include library markings. Used book that is in clean, average condition without any missing pages.
Verlag: CRC Press (edition 1), 1992
ISBN 10: 0824786939ISBN 13: 9780824786939
Anbieter: BooksRun, Philadelphia, PA, USA
Buch
Hardcover. Zustand: Good. 1. Ship within 24hrs. Satisfaction 100% guaranteed. APO/FPO addresses supported.
Verlag: Springer New York, 2013
ISBN 10: 1461475635ISBN 13: 9781461475637
Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USA
Buch
Zustand: Good. Used book that is in clean, average condition without any missing pages.
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Gebraucht ab EUR 12,00
Verlag: Copernicus, 2014
ISBN 10: 146149382XISBN 13: 9781461493822
Anbieter: medimops, Berlin, Deutschland
Buch
Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.
Verlag: Routledge, 2008
ISBN 10: 1420055054ISBN 13: 9781420055054
Anbieter: WeBuyBooks, Rossendale, LANCS, Vereinigtes Königreich
Buch
Zustand: VeryGood. Most items will be dispatched the same or the next working day.
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Verlag: Springer Milan, 2009
ISBN 10: 8847011744ISBN 13: 9788847011748
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Buch
Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Cosa mangia l'America nell'era moderna Probabilmente molte delle cose che mangeremo anche noi nel prossimo futuro.Ormai la dinamica dei flussi è chiara: l'hamburger e la Coca Cola sono solo i simboli di un modello di consumo che, con diverse sfaccettature, ha definitivamente contaminato la nostra cultura del cibo. Se per noi gli spaghetti sono intoccabili e la pizza continua a essere il più gettonato tra i fast food , è comunque vero che le giovani generazioni sentono irresistibile il richiamo del cibo made in USA . All'insegna dell'intercultura e del mercato globale, ci troveremo sempre di più a fare i conti con prodotti per noi alieni come i Marshmallow (le famose caramelle spugnose a forma di cilindretto), magari in versioni addomesticate per sposarsi meglio con il gusto mediterraneo. Del resto il Parmigiano Reggiano e lo Speck dell'Alto Adige negli hamburger di McDonald's sono già una realtà ed è un dato di fatto che i banchi del supermercato si arricchiscano ogni giorno di nuove proposte sempre più tecnologiche. Le 'patatine' che hanno l'aspetto e il sapore del bacon (senza averlo mai visto nemmeno da lontano) sono dei must dell'happy hour, così come prosegue il successo degli energy drink dal gusto dubbio e delle gomme americane (per l'appunto.) che frizzano.Pagina dopo pagina, questo libro ci introduce in un mondo diverso ma certamente affascinante, dove si scopre che il cibo può avere dimensioni e significati differenti da quelli che gli attribuiamo abitualmente. Oltre il piacere, oltre il nutrimento, diventa gioco, ricerca tecnologica, sfida scientifica, desiderio di stupire e di distinguersi.Arricchito da informazioni inattese e uno humour sorprendente, Sai cosa mangi approfondisce in maniera dettagliata e avvincente non solo come la scienza è presente nei nostri pasti quotidiani, ma anche quali sono i principi scientifici sottostanti ai diversi alimenti che ogni giorno mangiamo.
Verlag: Springer International Publishing, 2018
ISBN 10: 3319871501ISBN 13: 9783319871509
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Buch
Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book examines both the primary ingredients and the processing technology for making candies. In the first section, the chemistry, structure, and physical properties of the primary ingredients are described, as are the characteristics of commercial ingredients. The second section explores the processing steps for each of the major sugar confectionery groups, while the third section covers chocolate and coatings. The manner in which ingredients function together to provide the desired texture and sensory properties of the product is analyzed, and chemical reactions and physical changes that occur during processing are examined. Trouble shooting and common problems are also discussed in each section.Designed as a complete reference and guide, Confectionery Science and Technology provides personnel in industry with solutions to the problems concerning the manufacture of high-quality confectionery products.
Verlag: Springer US, 2015
ISBN 10: 1489986634ISBN 13: 9781489986634
Anbieter: moluna, Greven, Deutschland
Buch
Zustand: New.
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Neu ab EUR 81,44
Verlag: Springer, 2010
ISBN 10: 1441925902ISBN 13: 9781441925909
Anbieter: Homeless Books, Berlin, Deutschland
Buch
Softcover. Zustand: Wie neu. 2. Auflage. Directly from publisher. As good as new, remains wrapped in plastic. Language - English. Ships from Berlin.
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Verlag: Springer International Publishing, 2017
ISBN 10: 3319617400ISBN 13: 9783319617404
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Buch
Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book examines both the primary ingredients and the processing technology for making candies. In the first section, the chemistry, structure, and physical properties of the primary ingredients are described, as are the characteristics of commercial ingredients. The second section explores the processing steps for each of the major sugar confectionery groups, while the third section covers chocolate and coatings. The manner in which ingredients function together to provide the desired texture and sensory properties of the product is analyzed, and chemical reactions and physical changes that occur during processing are examined. Trouble shooting and common problems are also discussed in each section.Designed as a complete reference and guide, Confectionery Science and Technology provides personnel in industry with solutions to the problems concerning the manufacture of high-quality confectionery products.
Verlag: Springer US, 2013
ISBN 10: 1461460956ISBN 13: 9781461460954
Anbieter: moluna, Greven, Deutschland
Buch
Zustand: New.
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Neu ab EUR 115,65
Verlag: Springer International Publishing, 2022
ISBN 10: 3031143523ISBN 13: 9783031143526
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Buch
Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Careers in Food Science provides detailed guidelines for students and new employees in the food industry to ensure a successful start to their career. Every step towards a rewarding career in this rapidly evolving industry is covered, from which classes to take in college and which degrees to earn, to internships, and finally how to land, and keep, the first job. This book also provides day-to-day examples of what to expect from the many jobs available to help students decide what to do and where to go.This second edition includes nine new chapters covering research chefs, food systems, social justice, food waste, start-ups, sustainability, and management. Several new authors offer fresh perspectives.
Verlag: Springer US, 2001
ISBN 10: 0834216345ISBN 13: 9780834216341
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Buch
Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - In the food industry, controlling crystallization is a key factor in quality as it relates to texture, with some foods requiring the promotion of crystallization and others its prevention. In the first publication to focus specifically on this process as it applies to food, Crystallization in Foods covers fundamental principles in ice, sugar, and lipid crystallization, and their applications. Drawing on examples throughout of the practical use and impact of crystallization on food structure, texture, and quality; and enhanced with numerous equations and illustrations, Crystallization in Foods is a valuable resource for food engineers and other scientists working with crystallization in foods, particularly in the dairy, confectionery, frozen foods, and baked goods industries. In addition, this book may be of interest to scientists and other professionals in the personal care and cosmetics industry, which shares some of the same quality and texture concerns as the food industry.
Verlag: Springer International Publishing, 2019
ISBN 10: 3030291855ISBN 13: 9783030291853
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Buch
Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Emulsifiers, also known as surfactants, are often added to processed foods to improve stability, texture, or shelf life. These additives are regulated by national agencies, such as the FDA, or multi-national authorities, such as the EEC or WHO. The amphiphilic molecules function by assisting the dispersion of mutually insoluble phases and stabilizing the resulting colloids, emulsions, and foams.Emulsifiers can interact with other food components such as carbohydrates, proteins, water, and ions to produce complexes and mesophases. These interactions may enhance or disrupt structures and affect functional properties of finished foods. In dairy processing, small molecule emulsifiers may displace dairy proteins from oil/water and air/water interfaces, which affects stability and properties of the foams and emulsions. In baked products, emulsifiers contribute to secondary functionalities, such as dough strengthening and anti-staling.Synthetic food emulsifiers suffer from the stigma of chemical names on a product's ingredient statement. Modern consumers are seeking products that are 'all natural.' Fortunately, there are a number of natural ingredients that are surface-active, such as lecithin, milk proteins, and some protein-containing hydrocolloids. Mayonnaise, for example, is stabilized by egg yolk. This book can serve as both a guide for professionals in the food industry to provide an understanding of emulsifier functionality, and a stimulus for further innovation. Students of food science will find this to be a valuable resource.
Verlag: Copernicus., 2008
Anbieter: Antiquariat Thomas Haker GmbH & Co. KG, Berlin, Deutschland
Verbandsmitglied: GIAQ
Buch
Hardcover with dust jacket. 199 S., Like new. Shrink wrapped. / Wie neu. In Folie verschweißt. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 600.
Verlag: Springer, 1997
ISBN 10: 0834212692ISBN 13: 9780834212695
Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USA
Buch
Zustand: Very Good. Used book that is in excellent condition. May show signs of wear or have minor defects.
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Neu ab EUR 200,08
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Mehr entdecken Hardcover
Verlag: Chapman and Hall, 1997
ISBN 10: 0412994518ISBN 13: 9780412994517
Anbieter: Martin Preuß / Akademische Buchhandlung Woetzel, Kerzenheim, Deutschland
Verbandsmitglied: BOEV
Buch
Gebundene Ausgabe. Zustand: Wie neu. 288 Seiten Neu; Ungelesen; Rechnung mit Mwst.; Versandfertig am nächsten Tag. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 700.
Verlag: Ludwigsburg, Walter,, 1968
Anbieter: Göppinger Antiquariat, Göppingen, Deutschland
Buch
21 x 16 cm, Leinen mit OSchU. 2. Auflage. 238 S. mit 18 Federzeichnungen von Richard Eppler sowie 46 Photos und 6 graphischen Darstellungen. Schutzumschlag berieben. Handschriftlicher Besitzereintrag auf Vorsatz und Titel. Innen sauber. Gutes Leseexemplar. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 550.
Verlag: Walter Ludwigsburg (), 1968
Anbieter: Heilbronner Antiquariat - Michael Wahl, Heilbronn, Deutschland
Mit zahlreichen Abbildungen. 238 S. OLwd. mit Schutzum. Gutes Exemplar. *** 40 Jahre - Heilbronner Antiquariat - Michael Wahl - 1983-2023 ***.
Verlag: Leipzig, Druck: Bruno Georgi, 1895
Anbieter: Chiemgauer Internet Antiquariat GbR, Altenmarkt, BAY, Deutschland
Buch
Originalhalbleinen. 27 cm. Zustand: Gut. 387 Seiten. Mit zahlreichen Schwarz-Weiß- Abbildungen. Nur der Einband mit leichten Gebrauchsspuren. Sonst SEHR gutes Exemplar. ENTHÄLT u.a.: Accidenzkunst. Der Druck von Autotypien, die Buchbinderei und ihre Beziehungen zu den Druckgewerben, Neujahrsdrucksachen, Reklame und öffentliches Leben, Setzkästen, Farbendruck, Schriftsystem, Blechdruck, Abziehbilder, Spielkarten, Satzbeispiele, Zaubermalerei-Bilder, Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1100.
ISBN 10: 3945345022ISBN 13: 9783945345023
Anbieter: medimops, Berlin, Deutschland
Buch
Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.
Verlag: Ludwigsburg, Walter., 1968
Anbieter: Antiquariat Ballmert, Krauchenwies, BW, Deutschland
Verbandsmitglied: GIAQ
Buch
2. Aufl., 21 cm. 238 S., Ill., graph. Darst., Kt., Notenbeisp., Leinen mit Schutzumschlag, gutes Exemplar. Walter-Ortsbuch, [9]. Sprache: Deutsch. Bei allen Bestellungen auf Rechnung bleibt Vorkasse vorbehalten. VERSAND ist nur möglich an Lieferdressen in (SHIPPING only to delivery addresses in) Deutschland, Belgien, Dänemark, Estland, Finnland, Irland, Italien, Kroatien, Litauen, Malta, Niederlande, Portugal, Tschechien und Ungarn.
Verlag: B.Schott's Söhne / Breitkopf u Härtel / Adolph Fürstner. ca. 1880 - 1901., Mainz / Leipzig / Berlin, 1880
Anbieter: antiquariat volapük, Berlin, Deutschland
2 Bd. Ln. ca. 700 S. Zustand: Dunkelgrünes Ganzleinen mit Ganzrotschnitt. Ring, Parsifal, Meistersinger von Schott. Lohengrin, Tristan u Isolde von Breitkopf u Härtel. Rienzi, Fl.Holländer u Tannhäuser von Fürstner. Alle Werke in 2 Bände geb. Einbände etwas berieben, sonst gute Ex.
Verlag: Berlin, Propyläen, MCMLXV - 1965., 1965
Anbieter: Antiquariat Carl Wegner, Berlin, B, Deutschland
Verbandsmitglied: GIAQ
Erstausgabe
Hardcover. 21,5 x 15 cm. Dunkelroter originaler Ledereinband mit goldgeprägtem Titel auf schwarzem Rückenschild. Dieses ist leicht berieben, ebenso die Kapitale und Ecken. Dem gedruckten Titelblatt folgen etwa 180 nicht numerierte Seiten auf unbeschnittenem Büttenpapier. Auf jeweils 1 bis 4 Seiten haben zahlreiche Weggefährten, Kollegen und Freunde des Jubilars ihre ausführlichen, liebevollen Glückwünsche in Tinte oder Kugelschreiber aufgeschrieben, einige wenige Blätter in Maschinenschrift wurden montiert, auch diese aber mit den persönlichen Unterschriften der Gratulanten, teils auch bebildert. Auf einer Seite ist ein in Tinte geschriebener Eintrag leicht verwischt, aber noch lesbar. Einzelne Einträge sind in französischer, italienischer und spanischer Sprache verfasst. Etwa 10 Seiten sind frei geblieben, eine Seite mit kleiner Anschmutzung am oberen Rand. Einzelstück in gutem, ordentlichen Zustand. Der Historiker Karl Danz ( 1900 - ? ), wurde vor allem durch die Herausgabe der 'Propyläen Weltgeschichte' bekannt. - Persönliche Texte haben etwa 55 Personen beigetragen, weitere 24 sind nur mit ihrer Unterschrift vertreten. --- Beiliegend noch 2 kurze Glückwunsch-Telegramme ( Golo Mann / 'Die Armgardt' ), ein maschinenschriftlicher Brief von Erwin M. Auer ( 1967 ), 2 maschinenschriftliche Glückwunsch-Schreiben ( Dr. Ernst Meyer / Renate v. Silver ), 2 Blätter mit gedruckten gereimten Entwürfen für das Buch, eines nur mit 4 Kosenamen unterschrieben, das andere mit 20 Unterschriften, u. a. Barbara Zimmermann, Sieglinde Ziegler, Hannelore Grunert, Sigrid Lezin, Christiane Bachmann, Ernst Kreuzer.-- Bitte Portokosten außerhalb EU erfragen! / Please ask for postage costs outside EU! / S ' il vous plait demander des frais de port en dehors de l ' UE! -- Herzlichen Dank für Ihre Bestellung! FL3292.