Marc Fosh

Vor fast 25 Jahren zog ich nach Mallorca, um hier zu leben und zu arbeiten.

Meine Ausbildung zum Chef de Cuisine hatte ich zuvor in London absolviert; dort sammelte ich meine ersten Erfahrungen in den Sternerestaurants, deren Schwerpunkt damals auf traditionellen französischen Techniken, reichlich Sahne und Butter lag.

Auf der Suche nach ein wenig Sonne und einer leichteren Küche verbrachte ich anschließend drei wunderbare Jahre damit, mich durch die baskische Stadt San Sebastián – Spaniens kulinarische Kapitale – zu kochen, bis ich schließlich wissensdurstig und mit einer neu entfachten Leidenschaft für die mediterrane Küche und deren Lebensmittel auf Mallorca ankam.

Im Vergleich zum Feinschmeckermekka San Sebastián war die Gastronomieszene Mallorcas weitaus gesetzter – doch die einheimischen Produkte waren dank des einzigartigen Klimas der Insel spektakulär.

Ich wusste sofort, dass Mallorca das perfekte Fleckchen Erde sein würde, um dort ein Restaurant zu eröffnen.

Das Restaurant Marc Fosh befindet sich in einem aus dem 17. Jahrhundert altem Convent in der Altsstadt von Palma www.marcfosh.com