Orhan Tançgil

Baujahr 1973, Essen, Ausbildung Schule in Düsseldorf, Beruf Druckvorlagenhersteller, dann Studium Verlagswirtschaft/-herstellung in Stuttgart. Verheiratet, zwei Töchter und seit 2012 Verlagsgründer und Herausgeber von Kochbüchern für authentische türkische Küche (SOFRAlar, MEZEler).

**Auszug aus dem Interview auf Springlane.de:

Springlane Magazin: "Wie bist du selbst eigentlich zum Kochen gekommen?"

O. Tançgil: "Ich habe während meiner Studentenzeit in Stuttgart damit angefangen, weil ich den Geschmack vermisst habe, den ich von zu Hause aus kannte. Das, was meine Mutter gekocht hat, habe ich in keiner Mensa, keinem Dönerladen und keinem türkischen Restaurant gefunden. Nicht einmal einen einfachen Bohneneintopf mit Reis, das türkische Nationalgericht.

- Also habe ich meine Mutter angerufen und gefragt: Mama, wie macht man Börek, wie macht man Köfte? -

Sie meinte aber, dass Männer in der Küche nichts verloren haben. Es hat lange gedauert, sie zu überreden, mir ihr Wissen weiterzugeben. Heute hilft sie aber eifrig mit und steuert die meisten der Rezepte bei." .........

"Wenn man Fremden die türkische Küche näherbringen möchte, steht man vor dem Problem, dass die türkischen Rezepte oft so geschrieben sind, wie Mutter es erklärt hat, und Mutter hat es nach Augenmaß erklärt. Da steht dann zum Beispiel: "Mach die Füllung fertig." Du erfährst aber nicht, was in der Füllung drin ist oder in welchen Mengen. Wir versuchen das dann so aufzubereiten, dass wirklich jeder es verstehen und nachkochen kann. Deshalb gibt es auch dieses "Ich hab da mal was vorbereitet" in unseren Videos nicht. Das macht es umfangreich, aber auch präziser. Da kommt das Deutsche in uns durch."