Erhard Löffler

Erhard Löffler verfügt über mehr als 20 Jahre Facherfahrung auf dem Gebiet der thermischen Speisenzubereitung in so genannten „Kombi –Dämpfern“, wie sie in Profiküchen des Gastgewerbes und der Gemeinschaftsverpflegung inzwischen weltweit verwendet werden.

Neben verschiedenen anderen zum Teil patentierten Garverfahren hat Erhard Löffler seit 1999 die Umsetzung und wissenschaftlich begleiteten Weiterentwicklung der „Niedertemperatur-Methode“ in Kombi Dämpfern maßgeblich beeinflusst. Insbesondere hat er die „vollautomatische Übernacht-Garung“ fast aller Braten und Schmorgerichte voran getrieben und ihr zum internationalen Erfolgsstandard verholfen.

Die butterzarte Gourmet-Qualität der über Nacht gegarten Fleisch und Geflügelzubereitungen hat sich weltweit durchgesetzt: Gleichermaßen bei Sterne-Köchen und in anderen guten Restaurants wie auch in Personal-Restaurants von großen Industriebetrieben bis hin zur Versorgung von Patienten in Kliniken und Bewohnern von Seniorenheimen.

Der Autor übermittelt mit seinem kleinen Buch in leicht verständlicher Form alles Wesentliche – und das ist nicht sehr viel – was man als Hobby-Koch/ – Köchin wissen muss, um auf Anhieb den ersten Gourmet-Braten im eigenen Backofen über Nacht entstehen zu lassen.