Wheat Gluten

Sprache: Englisch

Verlag: RSC Publishing Mär 2000, 2000

0854048650 / 9780854048656

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - Bread, pasta, noodles . some of the many ways in which humans consume wheat after processing has taken place. The gluten proteins of wheat grain, which determine the processing properties of wheat flour, have been the subject of intensive study for many years. The structures, genetics and functional properties of this unique group of proteins are the focus of this book. Providing a unique 'snapshot' of the most exciting current research in the area, this wide-ranging book encompasses topics such as biotechnology; analysis, purification and characterization; quality testing; and environmental impacts. Contributions come from academia, government laboratories and industry throughout the world, and will be welcomed by practitioners in a variety of fields including the food, biological and agricultural sciences.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780854048656

Titel
Wheat Gluten
Autor
P R Shewry
Verlag
RSC Publishing Mär 2000
Erscheinungsjahr
2000
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0854048650
ISBN-13
9780854048656
Artikelgewicht
966 Gramm
Abmessungen
234x156x32 mm

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