Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science & Technology, Academic Press Dez 2021, 2021

0323899293 / 9780323899291

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Neuware - Value Addition in Food Products and Processing using Enzyme Technology offers an updated review regarding the potential impact of new enzymes and enzyme technology on the food sector. The book brings together novel sources and technologies regarding enzymes in value added food development, food production, food processing, food preservation, food engineering and food biotechnology. It will be extremely useful for different types of readers, including food scientists, academic and food biotechnologists, but will also be ideal for students studying food-related courses. This book includes concise and up-to-date research information from multiple independent scientific papers from around the world. This is a essential, multidisciplinary text for research and development professionals, research scientists, and academics in food, biotechnology, and agriculture industries. It addresses safety issues and includes the sources, screening, immobilization and application of food-grade enzymes in food.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780323899291

Titel
Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology
Autor
Mohammed Kuddus
Verlag
Elsevier Science & Technology, Academic Press Dez 2021
Veröffentlichungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0323899293
ISBN-13
9780323899291
Artikelgewicht
1.450 Gramm
Abmessungen
276x215x41 mm

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