Value-Addition in Beverages through Enzyme Technology

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Sep 2022, 2022

0323856837 / 9780323856836

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Value-Addition in Beverages through Enzyme Technology covers the potential impact of new enzymes and enzyme technology on the beverages sector. The book brings together novel sources and technologies regarding all aspects of enzymes for value addition in beverage production and processing. Sections primarily focus on alcoholic (e.g., beer, wine, cider, and distilled spirits) and non-alcoholic beverages (e.g., fruit juices, milk-based, tea, coffee, ready to drink and functional foods), but also cover innovative enzyme technologies to keep endogenous enzymes under control. It is essential reading for researchers and scientists, including food and beverage biotechnologists and students studying enzyme biotechnology and food-related courses. This book will comprise updated research from various independent scientists from around the world who are working on value-addition and production of beverage products using enzyme technology.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780323856836

Titel
Value-Addition in Beverages through Enzyme Technology
Autor
Mohammad B. Hossain
Verlag
Elsevier Inc Sep 2022
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0323856837
ISBN-13
9780323856836
Artikelgewicht
481 Gramm
Abmessungen
235x191x15 mm

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