Valorization of Fruit Processing By-products

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science & Technology, Academic Press Sep 2019, 2019

0128171065 / 9780128171066

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Valorization of Fruit Processing By-products covers the most recent advances in the field of fruit processing by-products following sustainability principles. The urgent need for sustainability within the food industry necessitates research to investigate the handling of by-products with another perspective, e.g. by adapting more profitable options. This book covers the latest developments in this particular direction. It promotes success stories and solutions that ensure the sustainable management of different fruit processing by-products (namely apple, apricot, avocado, Castanea sativa, citrus, date, mango, melon, passion fruit, pineapple, pink guava, pomegranate and watermelon), giving emphasis on the recovery of polyphenols, antioxidants and dietary fiber. Written by a team of experts in food processing and engineering, chemistry and food waste, this title is the definite guide for all the involved partners, engineers, professionals and producers active in the field.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128171066

Titel
Valorization of Fruit Processing By-products
Autor
Charis M. Galanakis
Verlag
Elsevier Science & Technology, Academic Press Sep 2019
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128171065
ISBN-13
9780128171066
Artikelgewicht
840 Gramm
Abmessungen
276x215x41 mm

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