Upper Crust: Homemade Bread the French Way: Recipes and Techniques

Marielaure Frchet

13 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Editions Flammarion, 2021

2081517078 / 9782081517073

Serie: Buch 8 von 8 - Langue anglaise

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

The quintessential staple of French cuisine is the humble baguette, but the country's bread baking tradition-along with variations assimilated from other world cultures-offers a vast repertoire. With an introduction to the history of French bread, guidelines to help the home baker select the right ingredients-grain and flour varieties, water, salt, and starter-this book details the step-by-step techniques and fundamentals of bread making: from feeding the starter, kneading and preparing the dough, and baking, to more than 100 recipes. Eighteen expert bakers, pastry makers, or chefs share the sweet and savory recipes that have forged the French bakery's enviable reputation-from round pain de campagne or olive and oregano bread to regional breads like fougasse or the Basque talos. A new generation of chefs have developed original creations such as black baguette with sesame, Matcha tea rolled bread, buckwheat and seaweed galets, and honey, fig, and hazelnut rye. A chapter devoted to traditional breads from all around the world, such as pita, focaccia, bagels, Georgian khachapuri, and Norwegian polar bread are reinterpreted in the French style. Recipes include pains surprise, croque-monsieur, onion soup with cheese croutons, and desserts such as pain perdu and kouign-amann. For each recipe, pictograms indicate the level of difficulty, time required, type of starter, and whether a recipe is gluten-free.…

Bestandsnummer des Verkäufers 00102496337

Titel
Upper Crust: Homemade Bread the French Way: Recipes and Techniques
Autor
Marielaure Frchet
Verlag
Editions Flammarion
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Good
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
2081517078
ISBN-13
9782081517073
Serie
Buch 8 von 8: Langue anglaise

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