Unit Operations in Food Engineering

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2002

1566769299 / 9781566769297

Serie: Buch 4 von 14 - Food Preservation Technology

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In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 1471.

Titel
Unit Operations in Food Engineering
Autor
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
2002
Zustand
Neu
Einband
Gebundene Ausgabe
Sprache
Englisch
ISBN-10
1566769299
ISBN-13
9781566769297
Artikelgewicht
1.471 Gramm
Serie
Buch 4 von 14: Food Preservation Technology

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