Understanding Natural Flavors

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2012

1461358957 / 9781461358954

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - There has been increasing interest in recent years in the concept and production of natural foods. Advertising claims that food is natural, without additives or artificial ingredients, have taken on great importance in marketing. Consumption of food that can be considered natural is currently central to the sophisticated lifestyle. However, there is only a limited published literature on what constitutes natural food flavours. Much of the flavour and fragrance industry has worked on development of synthetic or 'nature-identical' flavours which represent a chemist's simu lation of the natural character. As marketing claims become more strident it is necessary to gain a better understanding of natural food flavours in order to safeguard food quality and for prevention of fraud. There have been great advances recently in analytical chemistry, and partly as a result of this progress there seems to be a never-ending increase in the number of volatile compounds identified in foods. Unfortunately, this has not always been matched by an equal increase in the understanding of how these volatile compounds arise, or how they contribute to the sensation which we call flavour. Throughout the development of Western society, quality of food, particularly flavour, has been highly regarded. The amateur or professional cook with the skills to optimize and maintain standards in flavour has been held in the highest respect.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781461358954

Titel
Understanding Natural Flavors
Autor
J. R. Piggott
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461358957
ISBN-13
9781461358954
Artikelgewicht
511 Gramm
Abmessungen
235x155x19 mm

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