Ultra Performance Liquid Chromatography Mass Spectrometry : Evaluation and Applications in Food Analysis

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press Mär 2014, 2014

1466591544 / 9781466591547

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Neuware - Due to its high sensitivity and selectivity, liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) is a powerful technique. It is used for various applications, often involving the detection and identification of chemicals in a complex mixture. Ultra Performance Liquid Chromatography Mass Spectrometry: Evaluation and Applications in Food Analysis presents a unique collection of up-to-date UPLC-MS/MS methods for the separation and quantitative determination of components, contaminants, vitamins, and aroma and flavor compounds in a wide variety of foods and food products.The book begins with an overview of the history, principles, and advancement of chromatography. It discusses the use of UHPLC techniques in food metablomics, approaches for analysis of foodborne carcinogens, and details of UPLC-MS techniques used for the separation and determination of capsaicinoids. Chapters describe the analysis of contaminants in food, including pesticides, aflatoxin, perfluorochemicals, and acrylamide, as well as potentially carcinogenic heterocyclic amines in cooked foods.The book covers food analysis for beneficial compounds, such as the determination of folate, vitamin content analysis, applications for avocado metabolite studies, virgin olive oil component analysis, lactose determination in milk, and analysis of minor components of cocoa and phenolic compounds in fruits and vegetables. With contributions by experts in interdisciplinary fields, this reference offers practical information for readers in research and development, production, and routing analysis of foods and food products.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781466591547

Titel
Ultra Performance Liquid Chromatography Mass Spectrometry : Evaluation and Applications in Food Analysis
Autor
Mu Naushad
Verlag
CRC Press Mär 2014
Veröffentlichungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1466591544
ISBN-13
9781466591547
Artikelgewicht
807 Gramm
Abmessungen
238x4x2 mm

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