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I Trucchi del Mestiere.

Vissani, Gianfranco

Verlag: Arnoldo Mondadori Editore, 2011
ISBN 10: 8804583754 / ISBN 13: 9788804583752
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Bibliografische Details


Titel: I Trucchi del Mestiere.

Verlag: Arnoldo Mondadori Editore

Erscheinungsdatum: 2011

Beschreibung:

Segrate, 2011; ril., pp. 234, cm 15x22,5. (Comefare). Forse non tutti sanno che per togliere quel sapore pungente alla cipolla basta sbollentarla un attimo in acqua. E che se si vuole ottenere una frittata più soffice è sufficiente aggiungere un cucchiaino di bicarbonato. Se è scappato il sale nel sugo si può correggere con una mezza patata, che lo assorbe velocemente e senza alterare il sapore. E per mantenere il basilico intatto e fresco non bisogna metterlo in frigorifero ma immergere il suo gambo in un recipiente pieno d'acqua. Sono i piccoli ma essenziali trucchi che facilitano la cucina di ogni giorno e che aiutano le massaie italiane a usare al meglio la spesa quotidiana, esaltandone le qualità e le caratteristiche. 1001 di questi consigli sono stati raccolti da Gianfranco Vissani. Il più grande cuoco italiano nonché popolare conduttore di "Aspettando la Prova del cuoco", tutti i giorni in onda su Rai Uno da settembre 2010, svela tutti i segreti per scegliere, mantenere e sfruttare al meglio gli alimenti del nostro frigorifero. Minuzie, semplici trucchi, piccole attenzioni e rimedi quotidiani scoperti dalle nonne di una volta, capaci di rendere migliori i piatti di ogni giorno. Buchnummer des Verkäufers 1094856

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Inhaltsangabe: "Dietro un buon piatto c'è sempre un ottimo ingrediente. Non serve che sia per forza costoso o ricercato. Ma deve essere ben scelto, ben conservato e cucinato rispettandone le caratteristiche." Gianfranco Vissani è uno dei più bravi ed esperti cuochi italiani. Con "Linea Verde", tutte le domeniche su Rai Uno, va alla scoperta delle prelibatezze gastronomiche d'Italia che ogni giorno diventano pranzo o cena sulle tavole delle persone comuni. Chi meglio di un grande chef, pieno di passione, competenza e curiosità per tutti i prodotti della terra e del mare, può consigliarci come scegliere, conservare e cucinare la nostra spesa quotidiana? Con "I trucchi del mestiere", Vissani ci aiuta a orientarci fra i tanti prodotti offerti nei supermercati e nei negozietti sotto casa. Una volta svuotate le borse della spesa, Vissani spiega quali sono i piccoli accorgimenti per conservare il più a lungo possibile ciò che abbiamo comprato. E quando arriva l'ora di mettersi ai fornelli, ci suggerisce come cucinarlo esaltandone il gusto in modo semplice e veloce. Non tutti sanno come tenere in vita il basilico in quanti giorni le zucchine diventano irreparabilmente amare, in che stagione dell'anno comprare il pesce spada o quale parte prediligere del tonno. Trucchi del mestiere, dalla A di acciughe fino alla Z di zucchine, è il manuale che svela il segreto di ogni prodotto, facendoti venire l'acquolina in bocca già al supermercato.

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