Tropical & Subtrop Fruit Proc/

Verlag: John Wiley & Sons Sep 2012, 2012

0813811422 / 9780813811420

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Tropical and sub-tropical fruits have gained significant importance in global commerce. This book examines recent developments in the area of fruit technology including: postharvest physiology and storage; novel processing technologies applied to fruits; and in-depth coverage on processing, packaging, and nutritional quality of tropical and sub-tropical fruits. This contemporary handbook uniquely presents current knowledge and practices in the value chain of tropical and subtropical fruits world-wide, covering production and post-harvest practices, innovative processing technologies, packaging, and quality management. Chapters are devoted to each major and minor tropical fruit (mango, pineapple, banana, papaya, date, guava, passion fruit, lychee, coconut, logan, carombola) and each citrus and non-citrus sub-tropical fruit (orange, grapefruit, lemon/lime, mandarin/tangerine, melons, avocado, kiwifruit, pomegranate, olive, fig, cherimoya, jackfruit, mangosteen). Topical coverage for each fruit is extensive, including: current storage and shipping practices; shelf life extension and quality; microbial issues and food safety aspects of fresh-cut products; processing operations such as grading, cleaning, size-reduction, blanching, filling, canning, freezing, and drying; and effects of processing on nutrients and bioavailability. With chapters compiled from experts worldwide, this book is an essential reference for all professionals in the fruit industry.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780813811420

Titel
Tropical & Subtrop Fruit Proc/
Autor
Lobo-Rodrigo
Verlag
John Wiley & Sons Sep 2012
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Buch
ISBN-10
0813811422
ISBN-13
9780813811420
Artikelgewicht
1.621 Gramm
Abmessungen
260x208x40 mm

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