Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Berlin, Springer, 2019

3030246191 / 9783030246198

Serie: Buch 39 von 46 - Food Engineering

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This work provides comprehensive coverage of the preparation, processing, marketing, safety and nutritional aspects of traditional foods across the globe. Individual chapters focus on the traditional foods of different cultures, with further chapters discussing the consumer acceptability of traditional foods as well as the laws and regulations and the sensorial factors driving the success of these foods. In addition, the integration of traditional food into tourism development plans is discussed at length. As the first publication to focus on a wide scale variety of traditional foods, including their histories and unique preparatory aspects, this is an important book for any researcher looking for a single reference work covering all of the important processing information for each major traditional food category.From traditional Arab foods to traditional Indian, European, African, Australian and Native American foods,Traditional Foods:History,Preparation, Processing and Safety covers the full spectrum of cultural foods, dedicating extensive information to each traditional food type. A full overview of current trends in traditional foods is included, as is a comprehensive history of each type of traditional food. Specific regulations are discussed, as are marketing factors and issues with consumeracceptability. With the recent trends in consumerinterest for traditional foods which can not only bring great sensory satisfaction but also fulfill dimensions of culture and tradition, this is a well-timed and singular work that fulfills a great current need for researchers and promises to be an important source for years to come.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030246198

Titel
Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety
Autor
Mohammed Al-Khusaibi
Verlag
Springer, Berlin, Springer
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030246191
ISBN-13
9783030246198
Artikelgewicht
624 Gramm
Abmessungen
241x158x24 mm
Serie
Buch 39 von 46: Food Engineering

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