The Third Plate: Field Notes on the Future of Food
Sprache: Englisch
Verlag: - -, 2014
- Softcover
- Gebraucht

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- Titel
- The Third Plate: Field Notes on the Future of Food
- Autor
- -
- Verlag
- - -
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Zustand
- Very Good
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1408706504
- ISBN-13
- 9781408706503
Based on ten years of surveying farming communities around the world, top New York chef Dan Barber's The Third Plate offers a radical new way of thinking about food that will heal the land and taste incredible.
The 'first plate' was a classic meal centred on a large cut of meat with few vegetables. On the 'second plate', championed by the farm-to-table movement, meat is free-range and vegetables are locally sourced. It's better-tasting, and better for the planet, but the second plate's architecture is identical to that of the first. It, too, disrupts ecological balances, causing soil depletion and nutrient loss - it just isn't a sustainable way to farm or eat.
The 'third plate' offers a solution: an integrated system of vegetable, cereal and livestock production that is fully supported - in fact, dictated - by what we choose to cook for dinner. The Third Plate is where good farming and good food intersect.
'Barber is a stylish writer and a funny one, too' New York Times
'Eloquent and thoughtful . . . A must read' Al Gore
'Dan Barber is not only a great chef, he's also a fine writer' Eric Schlosser, author of Fast Food Nation
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