Textbook of Bakery and Confectionery

Sprache: Englisch

Verlag: Daya Publishing House, 2021

9390435250 / 9789390435258

Anbieter: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndienVedams eBooks (P) Ltd

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Contents: Preface. 1. Introduction of bakery and confectionery 2. Food safety hygiene and sanitation. 3. Food costing. 4. Bakery. 5. Confectionery. Glossary. Bibliography. Index. Textbook of Bakery and Confectionery to provide students theoretical knowledge based on National Council of Hotel Management's diploma in Bakery and Confectionery course including commodities, food costing, hygiene and sanitation. Learning how to produce bakery and confectionery products allows the baker to produce quality products based on established procedures. This is accomplished by the study of theory and practicing skills basic to the production of food along with function of ingredients, mixing methods, food laws according to FSSAI, HACCPs, food hygiene, sanitation and cleaning procedures. This book has been mainly designed to serve as a text cum reference book for the student pursuing courses in catering and nutrition science, home science, hotel management, national council for vocational training apprentice, national skill development corporation, croft baker, baking technician and other aspiring bakers in food industries.…

Bestandsnummer des Verkäufers 139409

Bibliografische Details

Titel
Textbook of Bakery and Confectionery
Autor
Amit Kumar Gupta
Verlag
Daya Publishing House
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
New
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
9390435250
ISBN-13
9789390435258

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