Teubner Handbuch Kochen
Sprache: Deutsch
Verlag: Graefe und Unzer Verlag, 2005
- Hardcover
- Gebraucht

Anbieter: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, USAThriftBooks-Atlanta
Verkäufer:in bei ZVAB seit 24. März 2009
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- Titel
- Teubner Handbuch Kochen
- Autor
- Michael Breckwoldt
- Verlag
- Graefe und Unzer Verlag
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Zustand
- Fair
- Schutzumschlag
- No Jacket
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Deutsch
- ISBN-10
- 3774269653
- ISBN-13
- 9783774269651
- Artikelgewicht
- 3,1 Pfund
Der TEUBNER-Titel bietet Basis-Küchentechniken für sämtliche Produktgruppen in einem umfangreichen Band im praktisch-handlichen Format, d. h. über 1200 Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Umgang mit Gemüse, Obst, Ei, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel & Wild, Pasta & Getreide sowie Kräutern und Gewürzen.
Extra: ein ganzes Kapitel über die wichtigsten Fonds und Grundsaucen, wie sie entstehen, wie sie zubereitet werden.
Im Gegensatz zur großen "TEUBNER Küchenpraxis" mit ca. 4500 Stepfotos und vielen Rezepten und Verwendungsbeispielen sowie Warenkunde, konzentriert sich das TEUBNER Handbuch Kochen auf die Beschreibung und bildliche Darstellung von ca. 350 Basis-Kochtechniken in etwa 1200 Stepfotos.
Das TEUBNER Handbuch Kochen ist das perfekte Nachschlagewerk für beispielsweise das fachgerechte Schneiden von Zwiebeln oder Vorbereiten von Fleisch und Fisch.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Auszug. © Genehmigter Nachdruck. Alle Rechte vorbehalten.
Das Buch ist nach Produktgruppen geordnet: Gemüse, Obst, Eier & Milch & Käse, Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel & Wild, Pasta & Getreide, Kräuter & Gewürze – innerhalb dieser Gruppen sind die einzelnen Produkte in alphabetischer Reihenfolge schnell zu finden. Ein Leitsystem mit für jedes Kapitel unterschiedlichen Hintergrundfarben unterstützt die inhaltliche Struktur. Ein umfangreicher Extra-Teil bietet die wichtigsten Fonds und Grundsaucen Schritt-für-Schritt in Text und Bild. Im Anhang werden produktübergreifende Küchentechniken gezeigt wie z. B. Flambieren oder Frittieren. Und selbstverständlich gibt es ein ausführliches Register für noch schnelleren Zugriff auf einzelne Stichworte.
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