ISBN 10: 1592335721 / ISBN 13: 9781592335725
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Inhaltsangabe: Chia is one of nature's all-star superfoods. High in protein, fiber, minerals and essential fatty acids, this little seed packs a nutritional punch. Moreover, it's portable, versatile and easy to integrate into your diet. Just a spoonful adds a shot of nutrition to drinks, crunch to salads, or a tasty protein substitute in garden burgers and soups. This handy guide includes 75 delicious recipes, fun facts and lore, and tons of tips for using chia every day for health and beauty. Learn how you can integrate chia into your diet for improved health and well-being. Superfoods for Life, Chia gives overview of the superfood, fun history and facts, and its reputed nutritional benefits. Once you’ve discovered how great chia is, you’ll learn more about key nutritional properties and “cures” associated with chia, including its role as an inflammation fighter, and natural source of potent omega-3 fatty acids and other essential nutrients. Each chapter references studies and research. The included 75 recipes within this book are sure to get you excited about integrating chia easily and deliciously into every meal.

Review: Chia Corn Cakes
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Chia Corn Cakes

A generous scoop of milled chia seeds is blended right into the batter of these hearty corn cakes, providing an extra boost of protein, fat, and fiber. Cayenne pepper offers both its flavor and inflammation fighting power. Enjoy at mealtime as a main or side dish.

Yield: 10 to 12 cakes


Preheat the oven to 350°F (180°C, or gas mark 4). Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the corn and scallions and cook until soft and browned, stirring occasionally, 10 to 15 minutes. In a large bowl, combine the flour, milled chia seeds, salt, baking powder, Old Bay seasoning, and cayenne pepper. Add the milk and beaten egg and mix until combined. Fold in the corn and scallions. Wipe out the skillet, add a thin film of oil, and heat over medium to medium-high heat. Drop 1⁄4 cup (60 ml) of batter onto the hot skillet per cake, being careful not to crowd the skillet, and cook until browned, 3 to 5 minutes per side. Continue until all of the batter has been used, adding more oil between batches as needed. Transfer the corn cakes to a plate lined with paper towels to absorb any excess oil. Lay the cakes in a single layer on a baking sheet. Bake for 8 to 10 minutes. Serve warm.


  • 1 tablespoon (15 ml) canola oil, plus more for browning (preferably organic, expeller pressed)
  • 2 cups (308 g) fresh corn kernels (or thawed frozen [328 g])
  • 3 scallions, thinly sliced
  • 3⁄4 cup (102 g) Bob’s Red Mill all-purpose gluten-free baking flour
  • 1⁄4 cup (50 g) milled chia seeds
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1⁄2 teaspoon baking powder
  • 1⁄2 teaspoon Old Bay seasoning
  • Few generous pinches of cayenne pepper
  • 1 cup (235 ml) whole or unsweetened coconut milk
  • 1 large egg, beaten

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Bibliografische Details

Zustand: New

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