Structure and Properties of Fat Crystal Networks

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2023

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Alejandro G. Marangoni, Professor and Canada Research Chair, Food and Soft Materials Science, University of Guelph, ON, Canada. His work concentrates on the physical properties of foods, particularly fat crystallization and structure.

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Titel
Structure and Properties of Fat Crystal Networks
Autor
Alejandro G. Marangoni|Leendert H. Wesdorp
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
2023
Zustand
New
Einband
Softcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1032652209
ISBN-13
9781032652207
Auflage
2. Auflage

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