Starch Structure, Functionality and Application in Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature Singapore, 2020

9811506213 / 9789811506215

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Focuses on starch origin, multi-scale structures of starch granules, functional properties of starch and starch digestion &nbsp Summarizes new research findings in starch structures and how these structures occur during food processing and.

Bestandsnummer des Verkäufers 314663701

Titel
Starch Structure, Functionality and Application in Foods
Autor
Wang, Shujun
Verlag
Springer Nature Singapore
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
New
Einband
Gebunden
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811506213
ISBN-13
9789811506215

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