Shiro: Wit, Wisdom and Recipes from a Sushi Pioneer
Kashiba, Shiro/ Norton, Ann (Photographer)
Sprache: Englisch
Verlag: Chin Music Pr, 2011
- Softcover
- Neu

Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes KönigreichRevaluation Books
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Bestandsnummer des Verkäufers 0984457623
- Titel
- Shiro: Wit, Wisdom and Recipes from a Sushi Pioneer
- Autor
- Kashiba, Shiro/ Norton, Ann (Photographer)
- Verlag
- Chin Music Pr
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Zustand
- Brand New
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0984457623
- ISBN-13
- 9780984457625
- Artikelgewicht
- 0,55 Kilogramm
"A fabulous read for sushi lovers or anyone who enjoys a simple memoir filled with both inspiration and perseverance." -Library Journal
Shiro Kashiba used to walk to the fishing piers of Seattle in the 1960s to retrieve buckets of unwanted salmon roe and pesky Puget Sound octopus from the fishermen. He'd hike the beaches of the Pacific Northwest to gather geoduck before there was a market for the shellfish. Chef Shiro saw treasure where others saw trash. And through this sushi chef's eyes, readers discover the amazing bounty of the Pacific Northwest.
In this revealing cookbook/memoir, Chef Shiro recounts his early days in Tokyo washing dishes and sleeping in the backroom of a prestigious Ginza sushi shop, his decision to come to the United States with little more than an introductory letter, and his ultimate success in Seattle.
But the story doesn't stop there. While Shiro settles into his role as Seattle's premier sushi chef, he develops a deep appreciation for the local delicacies of his new home. Soon he begins to replace expensive Japanese imports with cheaper and more delicious local delicacies. Goodbye bluefin, hello albacore. Shiro tells fascinating and often humorous stories about the region's offerings: his first encounters with geoduck (some say he was the first to serve it raw), the world's tastiest sea urchin, hunting for matsutake mushrooms in the Cascades, a twelve-course meal of silvery ocean smelt, and much more. Ann Norton provides mouthwatering photographs of Shiro's seasonal recipes.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Ann Norton is a Seattle-based fine artist specializing in photography.
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