Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing : Of Meat, Fish and Game
Sprache: Englisch
Verlag: IMM Lifestyle Books Sep 2015, 2015
- Softcover
- Neu

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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Neuware - With the invention of the tin can, freeze-drying, supermarkets, and microwaves, you might think that food preserved the old-fashioned way is no longer relevant to modern-day cooks and chefs. But the ancient traditions of smoking and curing food are actually seeing something of a resurgence these days, thanks to a growing back-to-basics movement and a renewed desire for simple, honest food. This book includes information on the origins and history of smoke-curing, the basic smoking process, raw materials, equipment, and storage. Also included are 25 recipes for meat, game, fish, and shellfish. Home Smoking and Curing is a practical guide to retaining the subtle flavors of your favorite foods, from simple smoked salmon to more adventurous ideas like smoked mussels, sausage, and even salt-and-pepper smoked squid. Home smoking and curing meat is all about bringing out the best possible flavors in a healthy, natural way, and savoring it all the more because you prepared it yourself. Preserving food is actually surprisingly simple; all it takes is some basic equipment and a little bit of organization.…
Bestandsnummer des Verkäufers 9781504800365
- Titel
- Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing : Of Meat, Fish and Game
- Autor
- Joanna Farrow
- Verlag
- IMM Lifestyle Books Sep 2015
- Veröffentlichungsjahr
- 2015
- Zustand
- Neu
- Einband
- Taschenbuch
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1504800362
- ISBN-13
- 9781504800365
- Artikelgewicht
- 220 Gramm
- Abmessungen
- 208x148x10 mm
- Serie
- Buch 2 von 14: Self-Sufficiency
Smoking and curing originated as ways to preserve food before the advent of tin cans, freezers and vacuum packs. Nowadays, these ancient skills are enjoying a comeback as many of us look towards a more self sufficient and rewarding way of preparing, storing and eating our food. In this book, author Joanna Farrow explains how with some basic ingredients and equipment, you can soon be salting, curing, air-drying, and smoking a whole range of seasonal and year-round produce. With clear instructions and advice to help you get started, plus 25 original recipes for meat, game, and shellfish, this book will give you the confidence and know-how to begin your own experiments. What could be more delicious than home-cured bacon, subtle smoked salmon, or air-dried ham? With guides to setting up your own smoker, preparing salt and brine cures, drying, and preserving, Self-Sufficiency Home Smoking and Curing is the perfect introduction to making the most of meat, fish, game and poultry.
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Über die Autorin bzw. den Autor
JOANNA FARROW is an experienced food writer and food stylist. She is the author of dozens of cookbooks on subjects ranging from fish and shellfish to children's cookery, cakes, and chocolate. Joanna worked as Deputy Cookery Editor for both BBC Vegetarian Good Food and Prima and is a regular contributor to many other magazines, including Woman & Home, Best, House Beautiful, You, Men's Fitness, and Ready Steady Cook.
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