Seafood Processing : Technology, Quality and Safety

Sprache: Englisch

Verlag: Wiley Feb 2014, 2014

1118346211 / 9781118346211

Serie: Buch 1 von 13 - IFST Advances in Food Science

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Part of the new IFST Advances in Food Science Series, Seafood Processing: Technology, Quality and Safety covers the whole range of current processes which are applied to seafood, as well as quality and safety aspects. The first part of the book ('Processing Technologies') covers primary processing, heating, chilling, freezing, irradiation, traditional preservation methods (salting, drying, smoking, fermentation, etc), frozen surimi and packaging. The subjects of waste management and sustainability issues of fish processing are also covered. In the second part ('Quality and Safety Issues'), quality and safety analysis, fish and seafood authenticity and risk assessment are included.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781118346211

Titel
Seafood Processing : Technology, Quality and Safety
Autor
Ioannis S Boziaris
Verlag
Wiley Feb 2014
Erscheinungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1118346211
ISBN-13
9781118346211
Artikelgewicht
998 Gramm
Abmessungen
246x170x28 mm
Serie
Buch 1 von 13: IFST Advances in Food Science

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