The Science of Chocolate

Stephen T. Beckett

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Sprache: Englisch

Verlag: Royal Society of Chemistry, 2009

0854049703 / 9780854049707

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Hardcover volume, measuring approximately 6.5" x 9.5", shows closed tear to upper inside corner of front cover. Book is otherwise in fine condition, with firm binding, clean and bright interior. xii/240 pages. "The second edition of this international best seller has been fully revised and updated describing the complete chocolate making process, from the growing of the beans to the sale in the shops. The reader will discover how confectionery is made and how basic science plays a vital role. There is discussion of the monitoring and controlling of products, and the importance of the packaging. A series of experiments, which can be easily adapted to suit students, are included to demonstrate the physical, chemical or mathematical principles involved. This book is ideal for those studying food sciences working in the confectionery industry or just with a general interest in chocolate!".

Bestandsnummer des Verkäufers ABE-1652847901849

Titel
The Science of Chocolate
Autor
Stephen T. Beckett
Verlag
Royal Society of Chemistry
Erscheinungsjahr
2009
Zustand
Near Fine
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0854049703
ISBN-13
9780854049707
Auflage
2nd Edition

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